10月 4週目のお弁当

10月の22日から26日までのお弁当のご紹介です。

チムチムがトマトに執着する理由は
毎日でも摂取してもらいたい食材だから。

トマトにはビタミンA、C、E、P、H、B6とか
カリウム、リコピン、鉄分、食物繊維、カルシウムなど
栄養素が豊富です。

特に注目したいのがリコピン
もっともトマトとして有名な栄養素。
抗酸化作用に優れたもので、ストレスや環境ホルモンで
傷つく細胞を抑えてくれます。

この効果は生より火を通した方がいいという事で
ソースや炒め物、サラダのドレッシング等に使ってます。

他にもいろんな効果のあるトマト。

毎日とってなるべくお医者さんから離れられるといいですよね。

10/22
・若鶏のさっぱり梅煮　秋野菜添え

若鶏を梅、酒、味噌、味醂で煮込み、キノコや
サツマイモを添えました。

梅はクエン酸たっぷりで風邪予防や体脂肪代謝に役立ちます。


10/23
・タンドリーチキン　焼きカボチャ添え

鶏モモを数種のスパイスとパイナップル、
ココナッツ、ナンプラーで二晩漬け込み焼き上げました。
焼いた共和町のカボチャを添えて出来上がり。

漢方薬にも使われる各スパイスは
食べ方で身体にいろんな作用を働いてくれるので
チムチムでは切っても切れません。


10/24
・チキンのトマトソースグラタン　＆　エスニックライス

チキンの胸肉を塩、ハーブ、大蒜、
自家製トマトソースで一晩マリネ。
チーズをたっぷりかけてオーブンで焼き上げました。

エスニックライスは
ツナ、スパイス、ナンプラーで炒め
炊きあがったご飯にちらし寿司のように和えて出来上がり。

ご飯は油を吸収しやすいので
チムチムでは炒めませんのであしからず。


10/25
・牛の白肉じゃが

ゴロゴロした牛肉と玉葱、じゃがいもを
牛乳、白みそ、味醂、白ごまで煮込みました。

色が白くありませんが、白い素材で和洋折衷な肉じゃがです。


10/26
・根野菜とさつまいものポークカレー
　（写真は無いです・・・）

蓮根、牛蒡をペーストし、豚肉ベースのスープを合わせ
カレーにしました。

オーブンで、石焼き芋の様に焼いたサツマイモを付け合せ
完成です。

食物繊維たっぷりのポークカレーです。


今週も召し上がっていただいた皆様
本当にありがとうございました！

皆さんの健康がずーっと続きますように・・・

11月 お弁当メニュー

こんにちは！

ゆき虫が忙しい季節になりました。

みなさんいかがお過ごしでしょうか？

今年の風邪は長引くようなので
気をつけて下さいね。

クリックで拡大

11月メニューです。

今回は
少し和を感じる洋風のメニューを多めにしてみました。

ご飯がすすむ洋風お弁当です。

ご当地ご飯は『宮城』です。
牛タンをちりばめた炊込みご飯と、宮城伝統の煮物
味噌をベースにした芋煮です。


札幌で味噌ラーメンが発展したのは
お味噌が身体を温めてくれるという効果が基で
外人さんがラーメン屋に提案したそうです。

季節の変わり目はお味噌で乗り切りましょう。

それでは今月もチムチムのお弁当
宜しくお願い致します！


※お問い合わせは↓
mail：chim-chim@kta.biglobe.ne.jp
tel : 011-556-0836 （平日　am 9:00〜pm18:00）

ご予約は3日前にご連絡いただければご用意出来ます。
（ご予約の状況によっては終了する場合がございますのでご注意下さい）

FIL 掲載 ありがとうございます

今月の表紙 　クリックでご覧になれます

いつもお世話になっているFortunaさんのはからいで
web情報マガジン　『FIL』のRecommendで紹介されました。

ありがとうございます。

『FIL』とはフランス語で『糸』という意味。

素敵から素敵へつながる素晴らしさを伝える
そんなwebマガジンです。

札幌の素敵な人、ファッション、お店、スペース、音楽など、
みなさんを素敵な場所へつなぐ情報が、毎月25日にリリースされています。

ご興味ある方は、是非毎月チェックしてみて下さい。







今月の内容

●FIL10/25号　「宮の森美術館　注目の２回目のグランドオープン！」特集 

FIL2012年8月25号 2006年4月に開館した「札幌宮の森美術館」が、11月11日（日）に

2度目のグランドオープンをします。 当日は豪華で心躍るイベントが目白押し。

さらに新しくなったフロアでは、日本でここだけというコレクションも。

カフェもできた癒しの空間へ、どうぞ。

●お問い合わせ／Fortuna（フォルトゥーナ）TEL 011-210-0199

http://www.fil-sapporo.com/

ヌルマユライブ

ヌルマユのナカムラです（w

あまりにもメンツが珍しいので
ここでもお知らせします。

10月22日にライブがあります。

イベント名は
『ザ★ガッデム～NO GUTS NO GLORY～』

場所はカウンターアクションです

一緒にやらせていただくバンドは

・SLANG

・COSMIC STEW

・THE WORLD PEACE

・地球の危機

そして遠方から

・タテタカコ

かなりレアな顔合わせとなっております。

われわれヌルマユは２番目か３番目くらいの出番になるでしょうか・・

平日ではございますが

なかなか感じることの出来ない夜になりそうです。

ご興味ある方はぜひ

『ザ★ガッデム～NO GUTS NO GLORY～』

act: SLANG、COSMIC STEW、THE WORLD PEACE、ヌルマユ、地球の危機、タテタカコ
open 18:00 start 18:30｜￥2,000(adv) ￥3,000(door)　※別途1ドリンク500円

info: 011-222-1413 / カウンターアクション（札幌市中央区南2西1広和ビル2F）

10月 3週目のお弁当

10月の16日から19日のお弁当のご紹介です。

お米が美味しいとされる基準は
お米に含まれるタンパク質が6.5％以下
この基準が高品質米と位置されるお米です。

チムチムのお米はこの基準をクリアされている
『蘭越産ななつぼし』のお米しか使いません。

それを安心安全に使い続けられるのは
一年間畑に手塩を掛け、一所懸命作ってらっしゃる蘭越の生産者の方と
それを扱い、きっちりと検査するお米の業者さんのおかげです。

それに加え、チムチムでは『ゆきのめぐみ』という伊達産の低農薬胚芽米をブレンド。
胚芽米は白米と同じ味にも関わらず、食物繊維が豊富で『ギャバ』という栄養素があり
ストレス抑制や血圧向上抑制など、いろんな身体にいい要素が入ってます。

一生懸命働く皆様に、ほんの少しでも午後からのお仕事に効果があればと願っております。

10/16　
・牛とポテトのバルサミコ焼
少し脂身のある牛バラと、脂身のない牛もも肉をブレンドし、ハーブとスパイスでマリネ。

スライスしたポテトと一緒にソテーし、
バルサミコとほんの少しのおしょう油でまとめました。

牛肉に含まれるカルニチンはLDL（悪玉）コレステロールを抑制して
体脂肪を抑えてくれる働きがあります。

牛は毛嫌いされますが、食べ過ぎなければ以外と健康に一役かってくれる働き者です。


10/17
・若鶏の山椒焼き＆栗おこわ

チムチム弁当年に一度のお楽しみの『栗』の登場です。
いつもは栗ごはんでしたが、今回はおこわにしてみました。

おかずは若鶏を山椒、大蒜、生姜、おしょう油などで
またまた漬け込んで焼きあげた山椒焼き。
仕上げは山椒ダレをかけて出来上がりです。

栗もタンニンやペクチンが豊富なので
特に季節ものは積極的に食べると身体が喜びます。


10/18
・厚切りポークのポワレ　トマトクリームソース

豚のロースを塊のまま低温で約5時間じっくり焼き上げました。

ソースはトマトとハーブと焼き上げた時に出た肉汁を合わせ
低脂肪のクリームを少々。
和を重んじるチムチムは、ここにお味噌を入れます。

お味噌はチーズと同じ発酵食品なので、トマトと相性バッチリです。


10/19
・チキンとカボチャのココナッツカレー

今回のカレーは、蒸かしたカボチャをペーストし、たっぷりカレーに入れました。

カボチャの自然の甘味がチキンスープのカレーとよく馴染みます。

食物繊維たっぷりなカレーはいかがでしたでしょうか？



召し上がっていただいた皆様
本当にありがとうございました！

皆さんの健康がずーっと続きますように・・・

10月のお弁当 受付終了

10月のお弁当はご予約が殺到したため


受付は終了致します。


たくさんのお問い合わせとご予約
本当にありがとうございました！！


11月のメニューは近日up致しますので
是非ご覧になって下さい。


今後とも、チムチムを宜しくお願い致します。

10月 2週目のお弁当

10月の10日から12日のお弁当のご紹介です。

牛肉や鶏もも、豚肉と
一見ハイカロリーに思える素材ですが
これを如何にローにするのがチムチムのコンセプトの一つ。

ポイントは下ごしらえと調理方法

カロリーはハイになる原因の脂質をそぎ落とし、程よく残すかがポイントです。
脂質は身体に必要な栄養素なので落とし過ぎもダメ！

身体の為にと動物性をカットするお料理が多い今日このごろですが、
実は代謝を逆にあげてくれたり、身体（内臓や目、筋肉など）を作ってくれたり
心を整えてくれたり、みなさんにとって動物性は、欠かせない食材の一つでもあるのです。

”ほどほどにそぎ落とし、しっかりと摂取する”

動物性がみなさんの身体の健康を上手に司る方法です。



10/10
・ビーフマリネソテー秋野菜添え＆ガーリックライス

牛バラ肉を、塩、スパイス、ハーブ、ビネガーで丸一日漬け込み、
タンパク質を柔らかくしながら、香りを付けて油を引かずにソテーしました。

ボイルしたカボチャとオリーブオイルで素あげし、
油をよく切ったサツマイモを添えて完成です。

ガーリックライスは、ガーリックとオイルで炒めず、
ほんの少しのオリーブオイルで炒めたみじん切りのガーリックを使って
炊き込みます。

そーする事で、香り高く、カロリーが大幅にdownできるガーリックライスの出来上がり。

香りには、おしょう油とハーブとスパイスを使いました。



10/11
・チキンテリーヌ　キノコとクルミのクリームソース添え

鶏の胸肉の皮を身からはがし、身は塩とハーブで漬け込んで、
皮はセロリや玉葱などの香味野菜でスープを作り、水分がなくなるまで煮込みます。

二つを合わせてミンチし、型に入れたら低温のオーブンでじっくり。

ソースはたっぷりなキノコとくるみを炒めたら牛乳と白ワインでコトコト。

皮を使ったのは、コクを出すのと、身体に必要な脂質を取るためです。


10/12
ビーフシチューのようなビーフカレー

文字通り、ビーフシチューをカレーにしました。
ただし、バターは使ってません。
カロリーがあがるので。

決めては、油を使わないで作ってるチムチム特製のデミグラ。

スパイスに漬け込み、香味野菜と煮込んだ牛肉。

飴色になるまでトコトン8時間コトコトの玉葱。

この3つを合わせ、味が馴染むまで煮込んだら完成です。

スパイシーなビーフシチューいかがだったでしょうか？



召し上がっていただいた皆様
本当にありがとうございました！

皆さんの健康がずーっと続きますように・・・

10月 1週目のお弁当

10/2から10/5のお弁当を紹介します。
（10/1は写真が撮れなかったため・・・泣）

チムチムのお弁当のコンセプトはとにかくヘルシーに。

使っている調味料は、本来の素材の味を活かすという概念で使用する
塩、醤油、味噌、塩麹、そしてハーブとスパイス。

塩分の限界まで控え、既製品の調味料は一切使っておりませんので
安心なお弁当です。

もちろん、副菜も全て手作り。

そんな感じで作ってる先週1週間のチムチム弁当を紹介します。

10/2
・和風ローストチキン　白髪ねぎ添え

鶏のもも肉を味噌、塩麹、味醂とスパイスで一週間漬け込み
オーブンで焼き上げ、仕上げに道産の葱を白髪ねぎに刻んで添えました。

塩麹の乳酸菌が鶏肉の旨味と甘味を底上げしてくれます。



10/3
・福島ごはんセット
　焼き麩と豚肉のなす味噌炒め
　はらこめし

福岡の素朴な郷土料理をお弁当にです。

焼き麩がアクセントの味噌炒めと一匹まま焼き上げた秋鮭をほぐし
醤油で和えた、はらこめしは相性がよく、チャンチャン焼きのような味わい。

ちょこっとのったイクラは、もちろん生から。
醤油づけではなく、これまた塩麹で漬けているため、本来の甘味が楽しめます。




10/4
・秋野菜とチキンのビネガーソテー

これも鶏モモをハーブ、ガーリック、ナツメグその他のスパイスと
アップルビネガーでマリネし、ソテーしました。
秋野菜は共和町のカボチャを一緒にソテーし、添えました。

ほんのり甘酸っぱい香り高いチキンが食欲をそそります。





10/5
・ポテトとポークのトマトビネガーカレー

豚バラを数種のハーブ、スパイスで煮込んだ豚バラのスープをベースに
8時間煮込んだタマネギとトマトを合わせ、味が馴染むまでさらに煮詰めました。

仕上げにトマトとリンゴのビネガーを入れながら味を整え
またまた馴染むまでにつめます。

アジアンのような酸っぱいカレーが、洋風なカレーに仕上ったような
ヘルシーであっさりしたカレーが出来あがりました。

相変わらず、チムチムのカレーは油は使ってないので
安心して下さい。







召し上がっていただいた皆様
本当にありがとうございました！

皆さんの健康がずーっと続きますように・・・