9/28 本日のチムチム弁当

今日は　”鯖の味噌煮”でした

今回は

オーソドックスにキメてみました（死語）

鯖をある程度まで煮込み

一度取り出した後、汁を煮詰め

漬け込みました。

煮込みすぎるとタンパク質が硬化し

繊維がバラバラになるので

チムチムの煮付けは、そんな感じ。

素材を守り、ケミカル調味料を使わない為には

”浸透圧”は、チムチムの命綱なのです。

副菜

・玉子焼き

・パプリカのサラダ

・茄子の揚げびたし

・大根の梅和え

今日もお弁当を食べていただいたみなさま

ありがとうございました。