Free Dining Food チムチム

4/2は”チャイニーズ スパイシーカレー”でした。 白湯スープを作り スパイスに”スターアニス”を加えて 中華のような味わいに仕上げました。 具は、コリコリなキクラゲで 食感をコリコリに。 このお弁当を食べていただいたみなさま ありがとうございました！！ みなさまの健康がずーっと...

4/1は　” 白身魚の アクアパッツァ”　でした。 今回の白身魚は ”メルルーサ”という外国の生まれの鱈科のお魚 ローズマリー等のハーブに漬け込み ガーリックオイルで焼き上げたら トマトのスープに浸かってもらいました。 副菜 ・玉子焼き ・お豆の豆腐サラダ ・キンピラゴボウ ・ほ...

2月のメニュー発表から 音沙汰なしでしたが 4月はしっかり させていただきます。 （クリックで拡大です。） 今月は すこしヨーロッパ地方の メニューが多くなりましたが チムチムらしいコンセプトには しっかり堅実に作っていきます。 その堅実さゆえに 製造の効率化が計れないため 大量...

ごぶさたしてます。 計り知れない バタバタと ゴタゴタが ございましたが 僕は元気です。 みなさまのおかげで チムチムはたくさんの方に 食べていただけるようになりました。 本当にありがとうございます。 それに伴い 僕がPCの前に座る事が出来なくなってしまい お客様に多大なご心配を...

2月のお弁当メニュー こちらが完成いたしましたので ご覧下さい。 基本的には 肉・魚の交互で献立ました。 ちょっとメニュー解説 2日はタンパクなヘルシー料理なので ご飯はほんのり香るガーリックライスにします。 ベトナム料理です。 10日は蒸し鶏に特製ソースをかけて 食べる感じのシ...

1/25は　”銀がれいの山椒焼き”でした。 特製ダレと生姜と山椒で漬け込んだ 銀がれいをパリッと焼き上げました。 つーんではなく じわ〜っとくる 山椒独特の香りと辛さは 脂の強いお魚に相性抜群ですね。 副菜 ・玉子焼き ・トマトと生バジルのガーリックドレッシング ・梅の海苔佃煮 ...

1/23は　月に一度のチムチム食堂でした。 今月は ”さっぱりラーメン　チムチム軒”と題し ラーメンやりました。 ”鶏ガラ”と”あさり”を合わせ出汁。 札幌の勇士”たまご麺”を使い ラードはNG チムチムならではの ヘルシーラーメンを作りました。 チャーシューは 柚子ダレに漬け込...

1/22は　”自家製ベーコンのトマトカレー”でした。 一週間かけて作るチムチムのベーコンは 保存食としての概念はないので 塩はそんなに使いません。 いろんなスパイスと いろんなハーブと いろんなフルーツの中で しばらくぐっすり寝てもらい たたき起してリンゴの木を燃した煙の中へ。 ...

1/21は　”野菜たっぷりのクンガティアム”でした。 つまり タイ版エビのにんにく炒めです。 エビをスパイスとニンニクで下味をつけ キャベツやレンコンなど 4種類の野菜を炒めました。 野菜の下ごしらえは 油を通さず お湯を通して色出しをしているので ヘルシーですよ。 副菜 ・玉子...

1/20は　”鶏のあっさりビビンバ丼”でした。 具は全部で5品。 全て違う味わいで 仕上げました。 一品ずつ食べるもよし。 全て混ぜるもよし。 そんな感じです。 食べ方は皆さんの自由。 それがチムチムのどんぶりです。 このお弁当を食していただいたみなさま ありがとうございました！...

1/19は　”黒ソイのガーリックレモンソテー”でした。 淡白な黒ソイを ガーリックオイルで漬け込み じっくり焼き上げました。 お召し上がりの際に ギュ〜っとレモンを搾ります。 副菜 ・白ごまの玉子焼き ・アボガドの山葵ドレッシングサラダ ・茄子の味噌トマト煮 ・セロリのピクルス。...

1/18は　”和風ハンバーグ”でした。 和風と言っても しょう油ベースではなく お味噌ベースです。 コク出しながら 濃くならない様に 豆腐ペーストと 刻み大葉を入れて のばしてのばして 出来上がり。 副菜 ・玉子焼き ・無農薬のポテトサラダ ・卯の花 ・小松菜の胡麻和え このお弁...

1/15は　”スパイシーチキンカレー”でした。 チムチムカレーの王道です。 普段通り 油は使わないものの 一番の濃厚な味わいです。 パイナップルと リンゴを煮詰めたジュースは 甘酸っぱいコクを引き出してくれます。 このお弁当を食していただいたみなさま ありがとうございました！！ ...

1/14は　”炭火焼シシカバブ　ココナッツソース” シシカバブは 鶏：7　豚：3　の合い挽き。 ハーブとスパイスを練り込み 炭火で焼き上げました。 ココナッツソースは クミン等を使うので ほんのりカレーのような味わいです。 副菜 ・玉子焼き ・グリーンサラダ ・茄子とレンコンのキ...

1/13は　”グリルサーモンのサワークリーム丼”でした。 サーモンは ハーブに漬け込んで じっくりグリル。 ソースは ペーストの豆腐に クリームチーズと ビネガーを混ぜ込みました。 脂ののったサーモンと さっぱりすっきりなソースの ハーモニックスです。 このお弁当を食していただい...

1/12は　”グリルチキン　ネギ柚子和え”でした。 チキンを一晩 柚子ダレで漬け込み じっくり焼き上げました。 仕上げはネギでササッと和えて 完成です。 副菜 ・すりごまの玉子焼き ・豆腐サラダ ・山わさびの海苔佃煮 ・ゆず大根 このお弁当を食していただいたみなさま ありがとうご...

1/8は　”トマトとおからのスパイシーカレー”でした。 胃腸労り週間最終日。 少しの豚肉と たっぷりのおからを使い トマトベースで作ったカレーです。 元々油は使わないチムチムのカレーですが より内臓に負担をかけまいと おからをたっぷり使いました。 今年一年、健康で乗り切って下さい...

1/7は　”チムチムの七草がゆ”でした。 胃腸労り週間二日目 1/7は”人日の節句”ということで 七草がゆにしました。 ただのおかゆですと馬力がでないので そこはチムチム風に。 昆布と鶏で出汁を取り コトコト煮込みました。 添えものには味噌で煮込んだ鶏 クコの実など添えて出来上が...

1/6は　”エビとホタテの海鮮チラシ丼”でした。 お正月で 皆様の疲れた胃を癒す週間 あっさり味付けで チラシ丼を作りました。 今年一発目という事で 箱も豪華版。 今年もよろしくお願いします。 このお弁当を食べていただいたみなさま ありがとうございました。 みなさんの健康な身体が...

あけましておめでとうございます。 ご挨拶が遅れてしまいましてスイマセン。 事務スペースを移転したため PCが不動でしたが、 やっと目覚めました。 今年の干支は”寅” どんな年になるのでしょうか？ チムチムは 守るべき味は守り 新しい事にも果敢にチャレンジ そんな年にしたいと思いま...