今月もいろいろやってみたいと思います
2/4は初めての粉もの
タコスです
恵方巻きに見立てて
南南東を向きながら
食べていただこうと思います
もちろん生地から全て手作りです
2/14はあの日なので
チムチムなりにあれを作って
オーダー頂いた方のみになりますが
告白したいと思います
もちろん、男性にも（w
今月も宜しくいお願い致します！
2011年1月31日月曜日
あらためまして・・・2011
チムチムです
今年の初ブログ
大変嬉しいです
今年はのっけから
BADなニュースばかり
つまり食材の値上げ
世界レベルの悪天候
口蹄疫のシワヨセ
鳥インフルエンザの定期的な発生
さまざまな問題が2011年になって
飲食業界を震撼させてます
コーヒー豆やカカオマス
チムチムに至っては
肉全般、スパイス等々・・・
でも
きっと抜けられるトンネルと信じ
値段は据え置きで頑張りたいと思います
みなさまの健康は
チムチムの気合いでフォローしたい・・・
明るい未来を見据えること
ウサギの瞳の如く
今年もよろしくお願い致します
2010年12月31日金曜日
年末のごあいさつ
皆様はチムチムを通じ
心満たされるお食事が出来ましたでしょうか？
チムチムはいつも考えてます
食事には
”娯楽”と”生活習慣”という
2つの概念があるという事
この2つの垣根を意識して
毎日を過ごすという事が
ずーっと楽しい一生が続いて行く
事だと思っております。
私は病気なので
目が見えなくなったり
足がなくなったり
近からず遠からず、そんな将来がくるかもしれない
そんな恐怖心の中、毎日楽しく明るく暮らしております
ただ出来れば
皆様にはこんな恐怖心は
味わってほしくないなぁって
いつもいつも考えます
皆様の娯楽の食事を彩るため
日々努力し、楽しませてくれる
お店がたくさんございます
なのでチムチムも
来年は
もっともっと工夫を凝らして
もっともっと楽しんでもらえる
そんなポップでキャッチーな
”生活習慣”な食事を
お弁当やイベントを通じて
表現して行きたいと思います
今年一年たくさんチムチムを利用していただいた皆様
こんなわがままなコンセプトを理解頂いたイベンターの方々
たくさんの無理を聞き入れて頂いたお野菜やお肉やお魚等の生産者の方々
本当にありがとうございました！！
来年もこんなチムチム
どーぞ宜しくお願い致します
みまさま
良いお年を！！
2010年12月12日日曜日
たっぷダンスを私に
そろそろ年末本番
サロマ産の牛肉や
共和町のえびすカボチャなど
各地から、おせちやクリスマスの
食材が集まりはじめました
そんな感じで身体はクタクタ・・・
こんなときは思い切って温泉へ
最近マイブームの
”たっぷの湯”
新篠津にございます
しょっぱい独特のこの温泉
あがりたてはお肌が面白いくらいスベッスベ
土曜日でしたが
夜深い時間に行くと
誰もいなくて王様気分
露天風呂で星を眺めながら
石狩平野の偉大な情景と
なぜかフルート演奏の
しっとりしたoasisの”Stand By Me"が
心のタップダンスを生みました（w
いや〜
いっぱい踊ったし
いっぱいおだちました
おすすめです
2011/1月のお弁当メニュー
2011年
1月のメニューが出来上がりました
今月は〆が早いので
メニューも早めに仕上げました
（クリックで拡大です）
来月より
お米は従来の蘭越産ななつぼしに加え
火曜日のみだった胚芽米を毎日出来るようになりました
こちらの方が、はるかに身体には良いので
営業開始は1/6からとなります
今から鬼に笑われないよう
みなさんの健康の為
頑張って行きたいと思います
来年もどーぞお楽しみに！！
お弁当のオーダー方法はこちらまで↓
連絡先は右上にございます
（電話の場合は平日9:00〜18:00まで）
2010年12月6日月曜日
予約受付終了です
先週の火曜日から受付を開始致しました
”クリスマスBOX"
と
”おせちセット”
4日早いのですが
限定数のご予約をいただきましたので
本日を持ちまして終了致します
間に合わなかった方々
本当に申し訳ございません
反響が思ったよりあったので
公表した限定数より多く受け付けましたが
限界を超えてしまったので
終了する事とあいなりました
このBOXとセットは
非常に手間をかけて作り上げるので
大量生産が出来ません
来年またご興味がございましたら
何卒宜しくお願い致します
そして、オーダー頂きました皆様
本当にありがとうございました
これより休日は
食材の仕入に全道走り回ります
ご期待以上のものをご提供できますよう
全身全霊で作り上げますので
ご期待下さい
身体にやさしいクリスマスとお正月
是非ともご堪能くださいませ！
本当にありがとうございました！
2010年11月28日日曜日
この時期、最高のヒーリングイベント
2010.12/3から12/5に行われます
場所は”ほくせんギャラリー アイボリー”
（中央区南2西2 NC HOKUSEN ブロックビル4F）
時間は11時〜19時
陶芸作家さんやアクセサリー作家さん
はたまた身体を癒すワークショップを
コンテンツはさまざま
一日中、心と身体を整えるスペース
とても素敵です
チムチムはフード部門で参加します
フードは他に天然酵母パンでおなじみ
”ささぱん”さんが参加です
チムチムの用意するフードは
パンと一緒に食べられるデリカや
ドリンクやジェラートケーキなどご用意致します
（ささぱんさんと僕の参加は12/4と12/5の2日間です）
お子様も遊べるプレイスペースもありますので
お子様連れでも安心です
この三日間
いろんなモノやヒトに触れて
忙しい師走に向けて、身体を整えてみて下さいませ！
ほのぼのすてき集団
”irotoka"さんのHPはこちら↓
今年もやります その2
チムチムのおせちセットです
こちらは
去年と形は異なります
木箱の中にデリカが10品
それ以外に＋α
木箱は雑貨としても使えるので
いろいろ活用できます
そして
由仁町を拠点とし、全国で活躍する
ガラス作家の”くまがいマナ”さんが
素敵な箸置きをご用意してくれました
お箸を置かずとも
お花を添えたりするのも、なかなかのおしゃれです
内容
・ローストビーフ 豆豉 とフルーツのソース添 え
・プリプリ海老 のヘルシーチリソース炒 め
・自家製 ベーコンと根 野菜 のミルフィーユ クリームソース添 え
・柚子 漬 け若鶏 のうま煮
・黒豆 のあっさり麻婆豆腐
・洋風 栗 きんとん
・箸休めセット（檸檬 仕立 てのなます／根菜のピクルス）
・彩 り和風 サラダ 真鯛 のグリル和 え
・鱈 肝 のスモーク ガーリックソース和 え
（これらのものはプラスチック容器に入っています）
＋α
・三ヶ日 に食 べるさっぱり薬膳カレー
以上
価格は￥15,000
限定10セット
今年はおせちの定番食材を用いて
縁起の良いラインナップです
＋αは食べ疲れ飲み疲れの身体を
癒す事が出来るようご用意致します
配達日：12月30日
予約開始は
11月30日（火）
受付終了
12月10日（金）
及び、なくなり次第受付終了
ご予約の際は
配達場所と配達希望時間（午前・午後のどちらか）を
記載の上お申し込み下さい
美味しいもので身体を労って
ゆっくりと寅年を振り返り
じっくりと卯年の豊富を胸に想う
そんな素敵な時間にチムチムがそばにいれたら
幸いです
今年もやります その1
チムチムのクリスマスBOXです
昨年、嬉しいお声をたくさんいただきました
なので
今年もみなさんに喜んでいただきたい
そんな気持ちを込めて
限定20セットです
ボックスは
ご希望される場所まで
配達させていただきます
内容
・グリルハーブチキン×2
・自家製スモークチキン
・シーザーサラダ×2
・クリームチーズと枝豆のフムス
・根菜とトマトのピクルス
以上
価格は￥2,500となります
配達日は23日、24日、25日の3日間
（24日のみ午後からの配達です）
予約開始は
11月30日（火）
受付終了
12月10日（金）
及び、なくなり次第受付終了
ご予約の際は
配達場所と配達希望時間（午前・午後のどちらか）を
記載の上お申し込み下さい
チムチムならではのヘルシーなクリスマス
ご自宅でのんびり過ごしたいと思っている方々
素敵な時間のお供にぜひ
※写真の内容は昨年のものですが
サイズや形は同じものとなります
12月 お弁当メニュー
今年最後のお弁当
もう暮れですか・・・
色々あったはずなのに
なんだかあっという間です
12月メニュー完成しました
（画像クリックで拡大）
12月は暮れのおせちがあるため
24日にて終了となります
申し訳ございません
それともう一つ・・・
水曜日のどんぶりなのですが
今まで使用していた紙パックの器が
メーカーの都合により使用出来なくなりました
チムチムの価格帯で使用できる紙パック器の
唯一のメーカーでしたので、紙パックのご提供は
困難となりました
つきましては今後として今まで通りの容量で
ご満足頂ける器が使えるよう努めますので
ご迷惑をおかけする点はあると思いますが
宜しくお願い致します
今月もお楽しみに！！
お弁当のオーダー方法はこちらまで↓
連絡先は右上にございます
（電話の場合は平日9:00〜18:00まで）
2010年10月25日月曜日
2010/10/25 この日のチムチム弁当
10/25のお弁当は
”アルボンディガス（ミートボールのトマトハーブ煮込み）”でした
スペインの伝統的なお料理です
ハーブはチムチムのアレンジですが・・・
ミートボールを一度ソテーして
旨味を閉じ込め
数種類のハーブが入った
トマトソースでコトコト煮込みました
余計な脂を落としてあっさりと
しかしながら
コクは大事にして作りました
いかがだったでしょうか？
副菜
・ボイルエッグのトマト和え
・ポテトとローズマリーのサラダ
・ほうれん草とピーマンのアジアン炒め
・白菜と三陸産干しえびの一夜漬け
このお弁当を食べていただいたみなさま
本日もありがとうございました！
みまさんがずっと健康でいられますよーに・・・
※お弁当のご予約は右上の連絡先に3日前までお願い致します
2010年10月24日日曜日
師走に向かって走れ！
今日は日曜日ですが
4時半起き
早朝から
厨房の模様替えをしました
来週からもう休みがないと
確信したためです
日々のお弁当は基より
クリスマスセットや
おせちの準備を
効率よく行えるよう
厨房をカスタマイズ
なかなかいい感じ
全ては昨年の内容を
超えるため
クリスマスセット
おせちセット
再来週には発表いたします
今日拵えた身体の激痛と共に
明日から突っ走りたいと思います（w
11月 お弁当メニュー出来ましてん
11月メニュー
本日出来ました
今月も
たくさんの新メニュー
（写真クリックで拡大です）
どーぞ今月も
身体にいいランチ
楽しんでみて下さい
ちなみに
29日のメニューは
豆乳味噌をソースに
長ネギをふんだんに合わせた
チムチムのオリジナル和風の概念です
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2010/10/22 この日のチムチム弁当
10/22のお弁当は
”手作りベーコンのトマトカレー”でした
でっかい豚バラのブロックを
調合したスパイスと塩に漬け
約1週間漬け込みます
僕の製法は塩抜きはしません
旨味も抜けてしまうから
塩抜きしなくてよい程度の
塩しか使わないのです
1週間後、少し乾かし
炭火でスモークします
スモークチップはヒッコリーです
80℃以下で様子を見ながら
約6時間で取り出し
後は熟成させます
カレーはこのベーコンを煮込んだ
スープとトマトをさらに煮込み
完成です
発色剤（ピンク色を出す）や
増粘多糖類（スモークの際、小さくならないようにする）
のようなケミカルを使ってないので
自然なベーコンの味を楽しんでいただけたかと・・・
ベーコンはオーダーで作りますので
欲しい方はお気軽に
このお弁当を食べていただいたみなさま
本日もありがとうございました！
みまさんがずっと健康でいられますよーに・・・
※お弁当のご予約は右上の連絡先に3日前までお願い致します
2010/10/21 この日のチムチム弁当
10/21のチムチム弁当は
”豚角煮の梅肉じゃが”でした
まずは角煮
梅と醤油ダレを約12時間煮込み
取り出します
次に冷ました煮ダレで
じゃがいもを煮込み
最後に合わせました
後は一晩ねかせて出来上がりです
調味料を抑えて
作る為のひと手間です
副菜
・ゆで玉子のスイートチリ和え
・豆腐とレッドキャベツのビネガーサラダ
・冬瓜の甘味噌和え
・トマトと大根の檸檬漬け
このお弁当を食べていただいたみなさま
本日もありがとうございました！
みまさんがずっと健康でいられますよーに・・・
※お弁当のご予約は右上の連絡先に3日前までお願い致します
2010/10/20 この日のチムチム弁当
10/20のお弁当は
”スペインごはんセット”でした
ごはんは”パエリア”
おかずは”牛スジのシェリー煮”
パエリアは大量に
作らなければならないので
レシピはイチから見直しました
油を吸わないように生米は炒めず
固い炊きあがりになるように
生米をそのままスープで炊き上げました
牛スジは18時間シェリー酒で煮込み
トマト、じゃがいも、たまねぎなど
たくさん野菜を入れて仕上げました
お口に合いましたでしょうか？
このお弁当を食べていただいたみなさま
本日もありがとうございました！
みまさんがずっと健康でいられますよーに・・・
※お弁当のご予約は右上の連絡先に3日前までお願い致します
2010年10月23日土曜日
ビュ〜んの中のナイスビュー
お弁当が
尋常じゃない数の時は迷う事なくハイウェイへ
お金はかかりますが
信号がないし
景色がいいし
山のいただきが
端から端まで
ずずずい〜っと
また
ドケチな話をすると
燃費が一気によくなるので
ストレスもありません
チムチムの立役者
僕の相棒の”ブルドックくん”
（今のキューブはブルドックに
顔が似てると巷でウワサなので命名）
燃費計が付いてるので
燃費か目に見えて分かるので
あれよあれよとあがっていきます
面白いくらい
燃費計とすばらしい景色に
板挟みな忙しい時間でもあります
2010/10/19 この日のチムチム弁当
10/19のお弁当は
”ヘルシー海老マヨ”でした
こちらのソースも自家製です
マヨネーズと豆乳を混ぜ合わせ
スパイスで味を整えます
下味をつけた海老を炒め
ソースを合わせて出来上がり
中華はスピードを火力が勝負です
副菜
・中華風ゆで玉子
・パンプキンサラダ
・じゃがいもとエノキのウスターソース和え
・大根とパプリカの檸檬漬け
このお弁当を食べていただいたみなさま
本日もありがとうございました！
みまさんがずっと健康でいられますよーに・・・
※お弁当のご予約は右上の連絡先に3日前までお願い致します
2010/10/18 この日のチムチム弁当
10/18のお弁当は
”ハンバーグ 自家製デミグラソース” でした
約12時間
トマト、赤ワイン、牛肉、野菜を
コトコト、コトコト煮込みました
仕上げは”赤みそ”を合わせて
コクをしっかりと出します
ごはんが進むソース
そんなソースを目指しました
副菜
・ゆで玉子
・じゃがいものハーブサラダ
・大根のアンチョビソテー
・青トマトのスパイシー漬け
このお弁当を食べていただいたみなさま
ありがとうございました！
みまさんがずっと健康でいられますよーに・・・
※お弁当のご予約は右上の連絡先に3日前までお願い致します
2010年10月18日月曜日
海は 旨いな 美味しいな♪
夜を過ごそうと思い
甘エビとブリが特価だったので
購入して帰路へ
すると
奇遇にも
カニをいただけるという電話が
7 7 がきて 7
頭の中でフィーバーです
昨日のいくら丼の余韻もあいなって
今日はフィーバー海鮮丼
甘エビは頭を切り離し
ブリはそえ切り
カニは手足の肉をそのまま
胴の肉はカニ味噌と甘酢と醤油で和え
酢飯の上にフィーバーのせ
刻んだ青じそをまぶして出来上がり
うますぎて
腹が立ちました（w
味が伝わるインターネット
早く誰か発明してください
（注：パチスロはやった事がありません
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