2009年11月25日水曜日
2009年11月24日火曜日
11月28日は おなじみのあれです。
チムチム食堂です。
みなさまのおかげで
今月でマル一年になりました。
僕はまだまだやる気満々。
もっともっとチムチムらしい
且つみなさんの身体に優しく
語りかけるような・・・
そんなメニューをたくさん
繰り広げていきたいと思いますので
宜しくお願い致します。
さて、今回はヘルシーなスープスパがテーマ。
題して・・・
”ハーブたっぷりのヘルシースープスパ”
そのままでした（w
今年の4月にお披露目した
エッチなパスタマシンを引っさげて
今度はスープスパをやります。
内容は
■グリルチキンの味噌トマトスープスパ
■魚のクリームスープスパ
こちらから選んでいただきます。
おなじみのデザートは
■豆乳のチョコレートムース
今回はセットで 1,000円となります。
冷え込んできた今日、このごろ。
チムチム食堂で、心も身体もほっこりして下さい。
来月は、cholonさんでのイベント
”きこえる シンポジウム”参加の為
チムチム食堂は今年最後。
満身の笑顔でお待ちしておりますので
遊びにきて下さい。
（「blog見たよ」で満身の笑みになります w）
日程：11/28(土）
場所：札幌市中央区南1条西12丁目ASビル2F（電車通り沿い、南向き）
営業時間：11:00~17:00
2009年11月22日日曜日
極寒の夜に鳴り響く ”ウクレレブルース”
22日の夜”小春南”という沖縄料理屋で
ライブを観に行きました。
お目当ては
”アイとマコト”というウクレレユニット。
この日、初めて公衆の面前に現れました。
”アイ”はウクレレの先生をやってるあいちゃん。
”マコト”は”cholonの参謀 まことさん。
この二人のユニットです。
ウクレレのパブリックイメージを覆す
二人の楽曲は
まさに”ウクレレブルース”
あいちゃんのストロークが
心にザックリと刺さり
まことさんのリフに
身体踊らされる。
ちょっと他にないっす。
来月の12日、cholonでワンマンがあるとの事。
僕は禁断症状がでると思うので観に行きます。
みなさんもぜひ！
それではお聴きください。
”市電ブギ”（音量編集できなかったので注意です w）
11/20 この日のチムチム弁当
11/20は ”豆乳味噌のスープカレー”でした。
豚バラと香草と味噌を煮込み
豆乳をたっぷり鍋へ。
香り立てたスパイスを馴染ませて
完成です。
味噌と豆乳のコクが
今までにないカレーを
作り出してくれました。
このお弁当を食してくれたみなさま
ありがとうございました。
11月のカレー屋 終了です。
完売にて終了しました。
朝から雪が本気で降っている中
不安げにイベント準備をしておりましたが
昼前には雪も上がり
気温は上がらないものの
たくさんの方が寒い中来てくれました。
本当に感謝です。
今回は魚のグリーンカレー。
ホキという魚と香草をじっくり煮込み
自家製のグリーンカレーペーストを合わせ
煮詰めました。
別にマリネしてた”鰆”をソテーし
ご飯に沿え出来上がり。
グリーンカレーは
元々魚醤で味得お漬けるので
お魚との相性はばっちりです。
食してくれた皆様
本当にありがとうございました。
今年最後は12/26。
2009年の疲れを癒す
そんなカレーで今年は締めたいと思います。
2009年11月20日金曜日
11/21 またもや チムチムカレーの日
11/21は、月に一度のカレーハウス。
”CURRY HOUSE チムチム”の日です。
今回はヘルシーにお魚がモチーフ。
ベースは本場さながらの”グリーンカレー”
本場と違う点は、油を使わない。
それがチムチムのカレーです。
お魚は”さわら”や”ほき”など
あっさりな白身魚を使って作ります。
魚の出汁がカレーとマッチするんです。
お値段は 850円
テイクアウトできますので
お土産にもどーぞ。
但し、食数が限られているので
お気をつけ下さい。
チムチムならではのカレーを
ぜひご堪能くださいませ！
”spase 1-15 限定企画”
■ curry house チムチム
・開催日：11/21（土）
・場所：札幌市中央区南1条西15丁目 1-319
シャトー・ル・レーヴ 307号
・営業時間：11時〜15時
（なくなり次第終了）
11/19 この日のチムチム弁当
11/19は ”豚のしょうが焼き”でした。
一見オーソドックスですが
チムチムのしょうが焼きは
お醤油ではなくお味噌を使います。
でも肉の旨味が引き立つよう少しだけ。
たっぷりのしょうがに、
みりん・酒・リンゴで味を整えます。
柔らかくし上がるよう蒸し焼きに。
レンジでチンして、柔らかさが生き返ります。
副菜
・玉子焼き
・ブロッコリーとカボチャのサラダ
・韓国風海苔の佃煮
・小松菜の梅和え
データが吹っ飛んでしまったので
写真はありません。
ごめんなさい。
このお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました！
11/18 この日のチムチム弁当
11/18は ”鮭とアボカドのサラダ丼”でした。
鮭はハーブとスパイスに漬け込み
蒸し焼きにしました。
角切りにしたアボカドと
鮭をしっかり和えて
サラダの出来上がり。
ご飯に合うサラダを意識して
味付けはこだわったのでした。
このお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました！
11/17 この日のチムチム弁当
11/17は ”おろしつくねのハンバーグ”でした。
鶏の胸肉をミンチし
道産の山芋を擂って合わせました。
おろしはポン酢を和えましたが
中にはポーチドエッグをソースに
した方もいるとかいないとか・・・
チムチム弁当の食べ方は自由です。
どーぞ、みなさまのスタイルに染めて
あげて下さい。
副菜
・ポーチドエッグ
・豆腐とチーズのサラダ
・茄子の味噌和え
・小松菜のおひたし
このお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました！
11/16 この日のチムチム弁当
11/16は ”銀カレイのチリソース”でした。
市販のチリソースを味が濃いので
自家製のチリソースを使いました。
市販より薄くとも
銀カレイからでるコクが
全体をまとめてくれます。
素材のコクとピリリが決め手の
チムチムのチリソースでした。
副菜
・玉子焼き
・カボチャサラダ
・干し椎茸の海苔佃煮
・ゆず大根
このお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました！
11/13 この日のチムチム弁当
11/13は ”ラム肉とお豆のドライカレー”でした。
セロリ、ニンジン、タマネギなどの
野菜をみじん切り。
ラム肉はスパイスをハーブで一晩マリネし
みーんな一緒に煮詰めるように炒めました。
お豆役のヒヨコ豆がアクセント。
いつものカレーの日と、ちと違う感じに
してみました。
このお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました！
11/12 この日のチムチム弁当
11/12は ”秋刀魚の味噌煮”でした。
秋刀魚は低温でじっくりと煮付け
身が締まり過ぎないように火を入れます。
お味噌とみりん等に調味料のほか
黒糖を加え、味を整えました。
黒糖の方が、ミネラルたっぷりで
自然な甘さが出ますよね。
副菜
・玉子焼き
・お豆腐サラダ
・干し椎茸の海苔佃煮
・インゲンの胡麻和え
このお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました！
2009年11月10日火曜日
11/10 本日のチムチム弁当
11/10は ”鮭のチャンチャン包み焼き”でした。
この黒い物体が
チャンチャン焼きの部分。
黒いホイルが熱伝導を促進します。
中身は特製の味噌ダレを作り
鮭を一晩漬け込み
ネギと一緒に包み焼きにしました。
中身を見せれなくてスイマセン（w
副菜
・玉子焼き
・シーザーサラダ
・茄子の海鮮煮
・ほうれん草のピクルス
このお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました！！
11/6 この日のチムチム弁当
11/6は ”濃厚トマトのスパイシーカレー”でした。
とにかく”トマト”という”トマト”を煮込み
汁気がなくなるまで、火をかけました。
凝縮されたトマトを甘みと旨味が増し
まるで、ハヤシのルーのような味わいに。
各種ハーブとスパイスをふんだんに入れ
あっさりで深いカレーになりました。
このお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました！
11/4 この日のチムチム弁当
11/4は ”タコライス”でした。
自家製のタバスコと
みじん切りの野菜を合わせて作った
サルサソースをたっぷりかけました。
挽き肉のタコソースも自家製
ご飯にはパルメザンをかけて完成です。
ピリっとした、野菜そのものの味わいが
存分に出せたメニューでした。
このお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました！
11/3 この日のチムチム弁当
11/3は ”チキンのシーザードレッシング和え”でした。
じっくり焼き上げたチキンに
手作りのシーザードレッシングを
和えました。
あっさりだけど、ほんのりチーズ。
野菜をたっぷりはさんで。
副菜
・玉子焼き
・バジルサラダ
・海苔の佃煮 胡麻風味
・野沢菜の浅漬け
このお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました！
11/2 この日のチムチム弁当
11/2は ”イカとオリーブのトマト煮込み”でした
函館産のイカと
黒オリーブを
じっくりトマトで煮込みました。
焦げないよう、旨味が出てくるよう
慎重に、慎重に・・・
副菜
・玉子焼き
・フレンチサラダ
・海苔の佃煮
・大根の赤しそ和え
このお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました！
space 1-15 初雪のしらべ
11/1は"space 1-15"のイベント
”初雪便り”でした。
本館各店の方々が、307号室に集合。
ならではな出し物が、もようされました。
チムチムも参加。
身体が暖まる食べ物がコンセプト
”チキンサラダのハンドディッシュサンド”
と
”ハーブティスープ”
の二点です。
ほんのりガーリックライスでチキンサラダをサンド。
それと
水出ししたローズマリーとバジルを
コンソメスープで割り、生姜を効かせたスープ。
食べていただいた方々に感謝です。
新しい出会いもあり、
本当に楽しいイベントになりました。
またこんな機会があればぜひ。
ありがとうござました！
10/30 この日のチムチム弁当
10/30は ”グリーンカレー”でした。
今回は本格派。
いつものグリーンカレーは緑の野菜をペーストしますが
今回は、しっかり青唐辛子をペーストして、
タイカレーさながらに作り上げました。
柑橘系の感じは、本場は”コブミカンの葉”を使いますが
チムチムは”すだち”を使いました。
今回も、油は使わずあっさりでマイルドに。
このお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました。
2009年10月27日火曜日
10/27 本日のチムチム弁当
下味をつけた豚肉を
じっくり煮込み
豆乳クリームを絡め
味噌も絡めたら出来上がり。
お味噌のコクがしっかりと
お肉に染み渡ります。
副菜
・ゆで卵
・パプリカサラダ
・赤魚の佃煮
・大根の赤しそ和え
本日もお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました。
11月 チムチム弁当 献立表
11月の献立表が出来ました。
来月も宜しくお願いいたします。
※メニューをクリックで拡大です。
今月もチムチムならではなメニューを
並べました。
何だこれ？と思われる方もいると思うので
一品説明します。
25日の”乾燥納豆の麻婆豆腐”は
納豆を洗い、乾燥させたものを使用するので
ネバネバ感がなく、乾燥させる為
旨味が濃厚な納豆になるので
挽き肉よりも、ヘルシーで味わいが出ます。
納豆とスパイスは相性ばっちり。
興味ある方は是非お試し下さい。
という訳で
来月のチムチム弁当
どーぞ宜しくお願い致します！
チムチム弁当の詳しい内容はこちら↓
問い合わせ先のmail
chim-chim@kta.biglobe.ne.jp
10/26 この日のチムチム弁当
10/26は ”鯖の香草焼き”でした。
ローズマリーをメインに生鯖を
一晩マリネ。
あとはグリルでじっくり焼き上げました。
香草焼きはパン粉をまぶしますが
カロリーがあがるので使用しません。
一晩マリネすれば、十分味が染み渡りますので。
副菜
・玉子焼き
・豆腐のシーザーサラダ
・海苔の佃煮
・葉大根とじゃこの山椒和え
このお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました。
10/23 この日のチムチム弁当
バリ島のカレーは”お魚”がメイン。
今回は”赤魚”と鱈”を使い
しっかりお出汁をとって作りました。
魚な感じが、とてもアジアンな感じ。
また機会があれば、メニューに
取り込もうと思います。
このお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました！
チムチム食堂 終了です
10/24は”チムチム食堂”でした。
たくさんの方が足を運んでくれました。
今回は、イタリア料理とご飯。
ご飯に合う、イタリアンな”おかず”をテーマに
挑戦してみました。
デザートは、旬なリンゴのコンポートを混ぜた
ティラミス。
今回もたくさんの方と、いろんなお話が出来て
嬉しかったです。
ご来店いただき、食していただいたみなさま
ホントに、ありがとうございました！
11月は28日（土）にやります。
次回は好評だった手打ちパスタ。
詳細は、また後日。
2009年10月23日金曜日
明日やります！ チムチム食堂
月に一度の”チムチム食堂”
明日は、イタリアンとご飯です。
今年最後の旬の時期である秋刀魚
釧路産のものを使って”アクアパッツァ”
もも肉をじっくりグリルしたものに
トマトソースとチーズと
お味噌を合わせたソースを
かけちゃいます。
ローズマリーが香って美味しいです。
ご飯は
ガーリックライスと普通のご飯から
選んでもらいます。
デザートはティラミスです。
スープがついて900円。
お時間ある方は
是非、cholonのお2階までお越し下さいませ。
お楽しみに！！
日程：10/24(土）
場所：札幌市中央区南1条西12丁目ASビル2F（電車通り沿い、南向き）
営業時間：11:00~17:00
10/22 この日のチムチム弁当
10/22は ”豚肉とお豆のトマト煮でした。
豚のロースをコトコト長時間
トマトで煮込みました。
コク出しにほんのりお味噌を加えて
ご飯には、ちょうどいい感じです。
副菜
・玉子焼き
・フレンチドレッシングサラダ
・赤しその海苔佃煮
・小松菜のからし和え
このお弁当を食べていただいたみなさま
ありがとうございました。
10/21 この日のチムチム弁当
10/21は ”炭火焼鳥と焼き野菜”でした。
胸肉ともも肉を、
それぞれ2種類に分けて
シンプルに、塩とお酒のものと
ニンニクを利かせたものにマリネ。
炭をおこして、じっくり焼き上げました。
レンコンと長ネギは
焼いた後に甘酢でマリネ。
炭が香る、本格的な焼き鳥弁当でした。
このお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました。
10/20 この日のチムチム弁当
10/20は ”秋刀魚の塩焼き”でした。
釧路産の秋刀魚を
シンプルに仕上げてみました。
焼き魚は塩をふるタイミングが
非常に大事。
少ない塩分でどれだけ旨味を引き出すか
塩をかけるタイミングは最も重要な役割です。
副菜
・ゆで卵
・パプリカサラダ
・茄子のオイスターソース炒め
・小松菜のおひたし
このお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました。
10月の”CURRY HOUSE" 無事終了です。
10/17は ”spase 1-15" 月一のお店
”CURRY HOUSE チムチムの日でした。
今回もたくさんのお客様がいらして下さいました。
イベントの醍醐味は
やはり出会いです。
今回も、食に対してお客様といろいろな
お話をさせていただきました。
イベントを通じて
食の情報交換は
みなさんの今後に役立てていただければと
強く思った次第です。
チムチムのメニューで
またそれを意識していただけるなら
もっともっとうれしいです。
今後も変わらず
みなさんが ”安心+α” な食事を
いっぱい提供していきますので
どーぞよろしくおねがいいたします。
ご多忙な中、足をお運びいただいたみなさま
ありがとうございました！
来月は11/21です。
10/16 この日のチムチム弁当
10/16は ”チキンカレー”でした。
チムチムのカレーの中で最もベーシック。
シンプルなだけにコク出しが難しいのですが
じっくり絞り上げる鶏ガラスープと
自慢のトマトペースト、ココナッツが相成って
しつこくない、いつものチムチムカレーに仕上がります。
油を使わないチムチムカレーにとって
とても重要な方々です。
このお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました。
10/15 この日のチムチム弁当
10/15は ”銀ガレイの香草焼き”でした。
数種類のハーブをブレンドし
一晩じっくりマリネ。
さっと強火で表面を焼き
あとはじっくり低温で焼き上げました。
銀ガレイの旨味を逃がさないよーに・・・
副菜
・玉子焼き
・グリーンサラダ
・茄子の味噌焼き
・小松菜のからし和え
このお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました。
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