2月 メニュー表です。

2月のお弁当メニュー

こちらが完成いたしましたので

ご覧下さい。

基本的には

肉・魚の交互で献立ました。

ちょっとメニュー解説

2日はタンパクなヘルシー料理なので

ご飯はほんのり香るガーリックライスにします。

ベトナム料理です。

10日は蒸し鶏に特製ソースをかけて

食べる感じのシンガポール料理の

どんぶり的存在です。

12日はトマトベースで

魚が入るバングラディッシュのカレー

16日は、こー見えてイタリアン。

ハーブスープでじっくり煮込み

最後にお豆と使い過ぎない程度の

パルメザンチーズで程よく和えます。

22日はシンガポール料理です。

明日よりオーダーカード配布いたしますので

宜しくお願い致します！

来月も

健康で美味しく食べていただけますように・・・

※メニュークリックで拡大です。

チムチム弁当の詳しい内容、お問い合わせ先はこちら

http://chimchim-walk.blogspot.com/2009/07/blog-post_11.html

1/25 この日のチムチム弁当

1/25は　”銀がれいの山椒焼き”でした。

特製ダレと生姜と山椒で漬け込んだ

銀がれいをパリッと焼き上げました。

つーんではなく

じわ〜っとくる

山椒独特の香りと辛さは

脂の強いお魚に相性抜群ですね。

副菜

・玉子焼き

・トマトと生バジルのガーリックドレッシング

・梅の海苔佃煮

・春菊の酢みそ和え　柚子風味

今日は写真がありません。

ごめんなさい。

このお弁当を食べていただいたみなさま

ありがとうございました！

みなさんの健康な身体が

ずっと続きますように・・・

告知なし チムチム食堂終了（w

1/23は　月に一度のチムチム食堂でした。

今月は

”さっぱりラーメン　チムチム軒”と題し

ラーメンやりました。

”鶏ガラ”と”あさり”を合わせ出汁。

札幌の勇士”たまご麺”を使い

ラードはNG

チムチムならではの

ヘルシーラーメンを作りました。

チャーシューは

柚子ダレに漬け込んで

焼き上げた”鶏チャーシュー”

双方具は一緒ですが

塩と味噌の二種類。

やさしい味だと食べていただいたみなさまに

感謝いたします。

極寒の中、足を運んでいただいたみなさま

ありがとうございました！！

来月は2/20（土）

テーマは”ビッフェ（又はバイキング）”

一品取りきりで15種類の品を並べます。

詳しくは後日。

1/22 この日のチムチム弁当

1/22は　”自家製ベーコンのトマトカレー”でした。

一週間かけて作るチムチムのベーコンは

保存食としての概念はないので

塩はそんなに使いません。

いろんなスパイスと

いろんなハーブと

いろんなフルーツの中で

しばらくぐっすり寝てもらい

たたき起してリンゴの木を燃した煙の中へ。

温度が高いと永遠の眠りになってしまうので

調整してお肉が心地よい温度を保ちます。

ベーコンは毎度のコト難産ではございますが

とり上げた時のせがれの顔を見ると

喜びも一入。

すぐに訪れるつらい別れも

みなさまの笑顔を目に浮かべ

心を鬼にし、

ヘルシーなカレーへと転身させました。

いかがだったでしょうか？

このお弁当を食していただいたみなさま

ありがとうございました！

みなさんの健康な身体が

ずっと続きますように・・・

※ベーコンをブロックで食べてみたい方は

予約にて販売しておりますので

どーぞお気軽にお問い合わせ下さい。

”チムチムベーコン”です。

・mail:chim-chim@kta.biglobe.ne.jp

1/21 この日のチムチム弁当

1/21は　”野菜たっぷりのクンガティアム”でした。

つまり

タイ版エビのにんにく炒めです。

エビをスパイスとニンニクで下味をつけ

キャベツやレンコンなど

4種類の野菜を炒めました。

野菜の下ごしらえは

油を通さず

お湯を通して色出しをしているので

ヘルシーですよ。

副菜

・玉子焼き

・豆腐のスパイシーサラダ

・おからの海苔佃煮

・かぼす大根

このお弁当を食していただいたみなさま

ありがとうございました！

みなさんの健康な身体が

ずっと続きますように・・・

1/20 この日のチムチム弁当

1/20は　”鶏のあっさりビビンバ丼”でした。

具は全部で5品。

全て違う味わいで

仕上げました。

一品ずつ食べるもよし。

全て混ぜるもよし。

そんな感じです。

食べ方は皆さんの自由。

それがチムチムのどんぶりです。

このお弁当を食していただいたみなさま

ありがとうございました！！

みなさんの健康な身体が

ずっと続きますように・・・

1/19 この日のチムチム弁当

1/19は　”黒ソイのガーリックレモンソテー”でした。

淡白な黒ソイを

ガーリックオイルで漬け込み

じっくり焼き上げました。

お召し上がりの際に

ギュ〜っとレモンを搾ります。

副菜

・白ごまの玉子焼き

・アボガドの山葵ドレッシングサラダ

・茄子の味噌トマト煮

・セロリのピクルス。

このお弁当を食していただいたみなさま

ありがとうございました！！

みなさんの健康な身体が

ずっと続きますように・・・

1/18 この日のチムチム弁当

1/18は　”和風ハンバーグ”でした。

和風と言っても

しょう油ベースではなく

お味噌ベースです。

コク出しながら

濃くならない様に

豆腐ペーストと

刻み大葉を入れて

のばしてのばして

出来上がり。

副菜

・玉子焼き

・無農薬のポテトサラダ

・卯の花

・小松菜の胡麻和え

このお弁当を食していただいたみなさま

ありがとうございました！！

みなさんの健康な身体が

ずっと続きますように・・・

1/15 この日のチムチム弁当

1/15は　”スパイシーチキンカレー”でした。

チムチムカレーの王道です。

普段通り

油は使わないものの

一番の濃厚な味わいです。

パイナップルと

リンゴを煮詰めたジュースは

甘酸っぱいコクを引き出してくれます。

このお弁当を食していただいたみなさま

ありがとうございました！！

みなさんの健康な身体が

ずっと続きますように・・・

1/14 この日のチムチム弁当

1/14は　”炭火焼シシカバブ　ココナッツソース”

シシカバブは

鶏：7　豚：3　の合い挽き。

ハーブとスパイスを練り込み

炭火で焼き上げました。

ココナッツソースは

クミン等を使うので

ほんのりカレーのような味わいです。

副菜

・玉子焼き

・グリーンサラダ

・茄子とレンコンのキンピラ

・かぼす大根

このお弁当を食していただいたみなさま

ありがとうございました！

みなさんの健康な身体が

ずっと続きますように・・・

1/13 この日のチムチム弁当

1/13は　”グリルサーモンのサワークリーム丼”でした。

サーモンは

ハーブに漬け込んで

じっくりグリル。

ソースは

ペーストの豆腐に

クリームチーズと

ビネガーを混ぜ込みました。

脂ののったサーモンと

さっぱりすっきりなソースの

ハーモニックスです。

このお弁当を食していただいたみなさま

ありがとうございました！

みなさんの健康な身体が

ずっと続きますように・・・

1/12 この日のチムチム弁当

1/12は　”グリルチキン　ネギ柚子和え”でした。

チキンを一晩

柚子ダレで漬け込み

じっくり焼き上げました。

仕上げはネギでササッと和えて

完成です。

副菜

・すりごまの玉子焼き

・豆腐サラダ

・山わさびの海苔佃煮

・ゆず大根

このお弁当を食していただいたみなさま

ありがとうございました！

みなさんの健康な身体が

ずっと続きますように・・・

1/8 この日のチムチム弁当

1/8は　”トマトとおからのスパイシーカレー”でした。

胃腸労り週間最終日。

少しの豚肉と

たっぷりのおからを使い

トマトベースで作ったカレーです。

元々油は使わないチムチムのカレーですが

より内臓に負担をかけまいと

おからをたっぷり使いました。

今年一年、健康で乗り切って下さい。

このお弁当を食していただいたみなさま

ありがとうございました！！

みなさんの健康な身体が

ずっと続きますように・・・

1/7 この日のチムチム弁当

1/7は　”チムチムの七草がゆ”でした。

胃腸労り週間二日目

1/7は”人日の節句”ということで

七草がゆにしました。

ただのおかゆですと馬力がでないので

そこはチムチム風に。

昆布と鶏で出汁を取り

コトコト煮込みました。

添えものには味噌で煮込んだ鶏

クコの実など添えて出来上がり。

旨味あるメディスンなランチになりました。

このお弁当を食していただいたみなさま

ありがとうございました！！

みなさんの健康な身体が

ずっと続きますように・・・

1/6 この日のチムチム弁当

1/6は　”エビとホタテの海鮮チラシ丼”でした。

お正月で

皆様の疲れた胃を癒す週間

あっさり味付けで

チラシ丼を作りました。

今年一発目という事で

箱も豪華版。

今年もよろしくお願いします。

このお弁当を食べていただいたみなさま

ありがとうございました。

みなさんの健康な身体が

ずっと続きますように・・・

新年のご挨拶

あけましておめでとうございます。








ご挨拶が遅れてしまいましてスイマセン。

事務スペースを移転したため
PCが不動でしたが、
やっと目覚めました。

今年の干支は”寅”

どんな年になるのでしょうか？

チムチムは
守るべき味は守り
新しい事にも果敢にチャレンジ
そんな年にしたいと思います。

もっともっと健康的な食事を
美味しく食べていただくため

日々のお弁当では伝えられない事
チムチム食堂では伝えられない事

どこかで何か新しい形で
皆さんに提供したいと思います。

今年はトシオトコなので
甘噛みばかりしてた日々に
サヨナラです。

とりあえず
アメリカのタイガーのように
牙を抜かれないよう
がんばります。

本年もどーぞよろしくお願い致します。

※絵は何も見ないでトライしました。
（ダジャレです）

年末のごあいさつ

言うまでもありませんが

今年は

今日で終わりです。

今年、一口でも

チムチムの料理を食してくださった

全ての方々

ほんとうにありがとうございました。

本当に

たくさんの方々にチムチムは支えられました。

世に

たくさんの喰い処がある中

チムチムとして

なにができるのか

なにをすべきなのか

たくさん考え、実行してきた一年でした。

僕自身

”食べ物”と”生活習慣”で

身体は病んでしまいましたが

それを癒す一番のものは

皮肉にも”食べ物”だと知ったとき

”チムチム”を立ち上げました。

チムチムの味は

”味が薄い”

等の声はたくさんいただきました。

と同時に

”味がやさしい”

という声もたくさんいただきました。

味の味覚は

その人の置かれている

環境や状況や価値観で変わってくるものだと

僕は思います。

”美しい味”と書いて

”おいしい”というこの意味を

来年はチムチム的に

もっと追求して

それを求めるお客様に

たくさん提供していきたいと思います。

本当に

今年一年

ありがとうございました。

みなさま

良いお年を

free dining food チムチム

チムチム号 1号とのお別れ

チムチムが始まって

いつも一緒だった車

チムチム一号が

天に召されました。

一緒にバタバタしたり

時には奇跡を起こしてくれたり

いろんな時間を共有しました。

最後は

石狩のスクラップ工場で

幻想的な光景の中で

時間を共にしました。

一号が教えてくれたたくさんのこと

わすれないよ。

ありがとね。

おつかれさまでした。

チムチム × お正月

おせちをオーダーいただいたみまさま

ありがとうございました。

今年は量を減らし

たくさんのメニューを

楽しんでいただく思考で挑みました。

ヘルシー思考はそのままに

普段お弁当では

出せないものを中心に

とにかく時間をかけて

仕上げました。

ケミカルなものは

一切ないので

日持ちはいたしませんが

この忙しい師走を

乗り切ったご褒美に

是非ご堪能下さい。

本当にありがとうございました！！

煙が目にしみる

プラターズの歌が

しみじみと心にしみる作業

それが薫製作り。

おせちのベーコンです。

燻しと熟成のくりかえし。

長い長い戦いなのです。

12/24 この日のチムチム弁当

12/24は　”ローストチキン”でした。

クリスマスイブなので

チムチムなりに気取ってみました。

特製ダレに一晩チキンをマリネ。

高温で短時間、低温で長時間焼き上げました。

ソースはオレンジとバルサミコ酢で。

すっきりあっさりな

チムチムならではなローストチキンです。

副菜

・玉子焼き

・グリーンサラダ

・エビのオニオンマリネ

・ジャーマンポテト

このお弁当を食していただいたみなさま

ありがとうございました！！

神のご加護を・・（＾-＾）

12/22 この日のチムチム弁当

12/22は　”鮭のチーズ焼　きのこ添え”でした。

まるまるシャケをざっくざく。

塩抜きしてからハーブへ漬け込みました。

オーブンでじっくり

チーズと焼き上げて出来上がり。

大きい鮭との格闘を制しました。

副菜

・玉子焼き

・ハーブポテトサラダ

・トマトとセロリのピクルス

・小松菜の胡麻和え

このお弁当を食べていただいたみなさま

ありがとうございました！！

2010 1月の おしながき

1月のメニュー表が出来ました。

年末年始は、いろいろな方とのおつきあいで

胃腸がくたびれると思うので

一週目は

みなさまの胃腸を整えるメニューにしました。

チムチムの七草がゆは

鶏ガラをベースに作ります。

あとはご覧のラインナップです。

来月もチムチムをして出来る事

いっぱいやっていきますので

どーぞよろしくお願いいたします。

※メニューはクリックすると大きくなります。

チムチム弁当の詳しい内容、お問い合わせ先はこちら

http://chimchim-walk.blogspot.com/2009/07/blog-post_11.html

12/16 この日のチムチム弁当

12/16は　”豆腐ハンバーグのロコモコ丼”でした。

鶏肉半分、お豆腐半分

この分量でハンバーグを作りました。

生姜とニラがアクセント。

ポーチドエッグと

手作りトマトソースを添えて

完成です。

このお弁当を食していただいたみなさま

ありがとうございました！

12/15 この日のチムチム弁当

12/15は　”ホッケの香草焼”でした。

脂の乗った旬のホッケを

シンプルに香草で焼き上げました。

北でとれたホッケって

本当に美味しいですよね。

副菜

・玉子焼き

・豆腐のチーズサラダ

・トマトとパプリカのピクルス

・ほうれん草のゴマ和え

このお弁当を食していただいたみなさま

ありがとうございました！

お薬使ってないやつになりました。

タマネギとじゃがいも

チムチムでは

この2つを

無農薬で使える事が

出来るようになりました。

500円のお弁当では無理だと

思っていながらも

探し続ける事、約1年。

ニセコの農家で見つける事が出来ました。

カレーでふんだんに玉ねぎを使う

チムチムにとっては

心強いパートナーです。

みなさんもどーか心置きなく

チムチムのカレーや惣菜を

お楽しみ下さい。

一足お先の素敵なクリスマスパーティ

12/12

クリスマスパーティがありました。

フランスのお洋服を扱う

”FORTUNA（フォルトゥーナ）"さんの

クリスマスパーティ。

約40人のお友達や顧客さんが来ていました。

チムチムはケータリングで参加。

料理の内容は

・エビとトマトのクスクス

・ローストビーフ

・鶏のゆず胡椒焼き

・アンチョビサラダのパイタルト

・コブサラダのパイタルト

・温か〜いビシソワーズ

でした。

ゆったりした"Room 11"さんの中で

時折見せる盛り上がりに

カウンター越しから見てた僕も

すごく、心地の良い時間でした。

食事の後は、おフランスの絵本を

フランス語と日本語での朗読会。

思春期を迎えた象の子供が

朝突然、頭の上に現れた蝶の謎を追う冒険劇。

といいたいところですが

オチは素敵な大人への成長劇。

誰もが経験する甘酸っぱい物語でした。

最後は18歳のチェロ奏者の方が

クリスマスソングで締めくくり

惜しみながらも終了。

顧客さんたちを心から楽しませてる

FORTUNAさんは、

さすがだなと関心しっぱなしでした。

おいしく食べて下さったみなさん

ありがとうございました。

また、参加できる事

楽しみにしています。