2015年11月30日月曜日

チムチムのおせち 2015


クリスマスのご予約
たくさんのお問い合わせ

本当にありがとうございました!

そして、大変お待たせ致しました。

今年のおせちのメニューの発表です。

今年は
使わせていただきたい食材を厳選し
大変時間がかかってしましました。

いずれの食材も今日な物なので
仕込む時期に確保できるかの勝負でしたが
生産者さんの心意気で
揃えていただきことができました。

より一層、熱が入る今年のおせち
このような理由なので
限定数ではございますが
今年最後の大仕事として
素晴らしい食材を調理し
皆様のお手元にお届けさせていただきたいと思いますので
何卒、よろしくお願いいたします!!



メニュー及び、ご予約方法は以下の通りです。

◾︎メイン

えりも産短角牛のゴロゴロビーフシチュー

 ヨーロッパで評価の高いえりもビーフの短角牛。牛肉が自由化になる前
 日本人がこよなく愛した赤身の牛肉を、今でも昔ながらの方法で餌、
 環境共にストレスを与えない方法で育てた希少な牛肉を自家製デミグラ
 でじっくりじっくり煮込んでお届けいたします。



・滝川産合鴨の塩釜焼き

 滝川で育った合鴨を、新冠町のキッチンサイドファームさんの玉子の卵白を
 使った塩釜を作り、包み、ゆっくり焼き上げます。

・宮崎産連子鯛のハーブマリネ焼き野菜添え 炭火焼仕立て

 毎年利用している連子鯛。今年は備長炭で焼き上げて、香ばしく
 仕上げます。


・ラムのリブロースト 柑橘ハーブソース添え

 骨がついたラムのリブロースをハーブのミュール液で漬け込み
 塊ごと焼き上げます。オレンジ、ポンカンなどを煮詰めた柑橘ソースを
 たらりとたらし、さっぱりと仕上げます。


桜チップ香る  知床産若鶏の山椒味噌漬け焼き

 知床産の若鶏を山椒味噌のミュール液に漬け込み、桜の煙にくぐらせて
 オーブンでゆっくり焼き上げます。香り高い仕上がりで、お酒もすすみます。
 

前菜

・種子島産 安納黄金の栗きんとん

・冬野菜のピクルス (長芋 ヤーコン 人参 レンコン 大根)

・日高産 白鮭のサーモンフロマージュ

・根室産 オイルマリネのホタテのスモーク

・数の子の塩麹漬け

・玉子豆腐と海老のすり身の和風テリーヌ

・スペイン産栗豚の自家製ハム 八丁味噌漬け仕立て

大根と京人参のなま酢 いくら添え


おまけ

・比内地鶏の鶏ガラスープのお雑煮セット(薬膳お餅付き)

・高知産かつおぶしと日高産昆布だしの薬膳和風トロトロビーフカレー 

以上 15品


16000円(税込)

2〜3人前のサイズになります


限定数 20セット





予約開始日
12月2日 am9時より開始


ご予約はメールのみでの受付になります。

対象地域は全国です。

お届け方法
引き渡し 配達 発送 の3つです

配達範囲は札幌市内、小樽、江別までになります。
(その他札幌近隣の方はご相談いただければ幸いです)

配達範囲外の皆様は、クール便にてお送りいたします。
(送料は恐れ入りますが、ご負担となります)

チムチム厨房での引き渡し

午前、午後のご希望時間をご記載の上
お名前、住所、ご連絡先も、お忘れなくご記載下さい。
厨房での引き渡しの方は、午前、午後の記載は必要ありません。
厨房引き渡し時間は、9時から18時です。




引き渡し日
12月30日(発送の方は30日発送からの到着になります)



ご予約のご連絡はこちらまで↓


ご予約受付専用メール

chimchim.osechibox2015@gmail.com

(通常のチムチムメールアドレスですと、普段のお問い合わせメールが多いため
混同し、お返事の遅延や限定数到達時の際に漏れてしまう可能性がございますので
上記のメールアドレスからご送信いただければと思います。)

すでにお問い合わせが多数ございますので
ご希望の方は出来るだけお早めにご予約の程、宜しくお願い致します。




今年のチムチムの集大成
ぜひ、ご賞味いただければ幸いです。


宜しくお願い致します。





地図は下記の通りです。

駐車場の脇を入っていただきまして、白いドアがチムチムです。



クリスマスボックス ご予約終了です


今年もたくさんのご予約をいただきまして
本当にありがとうございました!!

ご要望もあり、少し枠を増やしましたが
これにて終了いたします。

来週からゆっくり仕込んで参りますので
ご予約いただいた皆さま

お喜びいただけるチキンを
お届けいたしますので
今年もよろしくお願いいたします!!

本当にありがとうございました!!


2015年11月22日日曜日

チムチムのクリスマス 2015



こんにちは

今年もあっという間に年末になってしましました。

年末ということで
毎年恒例の二大イベント

クリスマスとお正月のチムチムです。

まずはクリスマスは
チムチムのクリスマスボックスです。
写真はイメージですが、こんな感じとイメージ頂ければ幸いです。

オープン当初からやっているクリスマスも
今年で7回目。

みなさまのお問い合わせが多くなり
本当に感謝感謝でございます。

なにぶん今回も下ごしらえや熟成にお時間をいただくため
数に限りはございますが、何卒、よろしくお願いいたします。

今年も限定数40セットとなります。

内容以下の通りでございます。


■チキン
・北海道産 ローストハーブチキン×2
 一週間ハーブやスパイスでマリネした道産チキンを
 じっくりオーブンで焼き上げます。

・北海道産 自家製スモークチキン
 桜とウィスキーオークでスモークしたチキンを
 一週間じっくり熟成させてお届けします。

■デリ
・滝川産 鴨のコロコロリエット
 滝川産の合鴨をハーブでミュール液に漬け込み、ペースト状にしたリエットです。
 混じりっけなし。今年はお肉感も楽しいでいただくため、角切りにした鴨肉も混ぜながら
 去年よりもお肉お肉な合鴨リエットに仕上げます。

・冬野菜のピクルス
 冬は根菜の季節です。チムチム独自のマリネ液でしっかり漬け込んだ
 歯ごたえたっぷりなピクルスです。

・海老とマリネホタテのシーフードグリーンサラダ 自家製コブドレッシング仕立て
 カラフルなクリーンサラダと、海老とハーブオイルでマリネしたホタテのシーフードサラダです。
 クミンやカルダモンなど、数種のスパイスで作るコブドレッシングはバゲットに塗っても美味しいです。
 
■バゲット
・今年は浦河町の老舗、ぱんぱかぱん さんの厚切りバゲットを二枚おつけします。
 十勝の小麦は本場フランスを彷彿させる品質で、パン一筋、浦河を支えるぱんぱかぱんさんに
 今回はお願い致しました。風味高い厚切りバゲットを、ぜひご賞味くださいませ。

 はんぱかぱん:https://www.facebook.com/panpakapan0


以上の6品+1です。


価格 2900円


予約開始日
11月23日 am9時より開始


ご予約はメールのみでの受付になります。

引き渡し日は
12月19日  20日 21日 22日 23日 24日 25日 の7日間

今年も配達のほか、チムチム厨房での引き渡しも可能です。

配達はご自宅の場合、平日(21 22 24 25)は
午後からの配達になりのでご了承ください。

いずれの希望日と午前、午後のご希望時間をご記載の上
お名前、住所、ご連絡先も、お忘れなくご記載下さい。
厨房での引き渡し及び、平日ご希望の方は、午前、午後の記載は必要ありません。
厨房引き渡し時間は、9時から18時です。


配達範囲は札幌市内、小樽、江別までになります。
(その他札幌近隣の方はご相談いただければ幸いです)

ご予約のご連絡はこちらまで↓

ご予約受付専用メール
chimchim.christmasbox2015@gmail.com
(通常のチムチムメールアドレスですと、普段のお問い合わせメールが多いため
混同し、お返事の遅延や限定数到達時の際に漏れてしまう可能性がございますので
上記のメールアドレスからご送信いただければと思います。)

すでにお問い合わせが多数ございますので
ご希望の方は出来るだけお早めにご予約の程、宜しくお願い致します。


今年のクリスマスも美味しく、健康的に過ごしたいみなさま
ぜひ、お楽しみ頂ければ幸いです。

宜しくお願い致します。



おせちの発表は11月29日にご案内いたします!
(ご予約開始は翌日30日からです)



引き渡しご希望の方へ
住所は以下になります

住所
札幌市中央区南3条東1丁目 1-3 サンローゼ札幌 1F

脇の駐車場の奥です。白いドアがチムチムです。


2015年11月1日日曜日

11月 チムチム弁当メニューのご案内


こんにちは

ついに2015年も、あと二ヶ月に差し掛かりました。

年末にむけて、みなさまお忙しくなると思いますが

どうかお身体に気をつけてお過ごし下さい。



チムチムもクリスマスやおせちなど、昨年以上の内容で提供できるよう

躍起になっております。

お問い合わせいただいている皆様、ありがとうございます!

クリスマスは、今月第二週 

おせちは、今月第三週にて予約の開始する予定ですので

今しばらくお待ちいただければ幸いです。


各農家さんや生産者のみなさまから、いろんな食材が集まっておりますので

ぜひお楽しみいただければと思います。




あと、今月は今までにない料理教室を企画しています。

内容と日時は近日中にリリースいたしますので

興味がある方は、目をこらしていただけると幸いです。

来年にむけてチムチムはみなさまの健康と生活が気軽につながっていくような
新しい試み少しずつ行っていきたいと思いますので

今後とも何卒、よろしくお願いいたします。




11月にメニューです

今月は冬にむけての身体づくりをコンセプトにしたメニューで構成してみました。

身体全体のエネルギーの消費が多くなる寒冷の時期にむけて

みなさまの身体が少しでも守られるよう、お弁当で力のかぎり尽くしていきたいと思いますので、今月のチムチムのお弁当、何卒よろしくお願いいたします!



みなさまの健康が、ずーっと続きますように・・・・







チムチム弁当
お問い合わせは↓

mailchim-chim@kta.biglobe.ne.jp

tel : 011-556-0836 (平日 am 9:00pm18:00 
土日はメールでのご連絡のみですのでご了承下さい)

配達エリアは中央区になります。
配達は一個からお届けに伺います。

料金は一個520円
(月に12個以上コンスタントにご注文頂いていた
お客様には500円で提供いたします。)

ご予約は3日前にご連絡いただければご用意出来ます。
(ご予約の状況によっては終了する場合がございますのでご注意下さい)


お店での引き渡しも可能となっておりますので
ご希望の方は、3日前のご予約と一緒にお伝え下さい。

住所
札幌市中央区南3条東1丁目 1-3 
サンローゼ札幌 1F

受渡時間 am 9:00  pm 15:00

脇の駐車場の奥です。白いドアがチムチムです。