11月 メニュー表

11月のメニュー表です。

クリックすると大きくなります。

今月もみなさんの身体のバランスが整えられるようなメニューを盛り込みました。

年末に向けてお仕事がお忙しくなると思いますが
どうかみなさま、お身体にお気をつけて、乗り切って下さいね。

11月もチムチムを
どーぞ宜しくお願い致します。

※お弁当ご希望の方は

ご希望日の3日前までに左上の連絡先までご連絡下さいませ。

（telの場合は、平日のam9:00からpm18:00までになります。）

※詳しいお弁当の内容はこちら↓
　http://chimchim-walk.blogspot.com/2009/07/blog-post_11.html

10月 17日〜28日のお弁当

今月は、なかなか帰れなかったため
10日分も溜まってしまいました。

今回はまとめてお弁当紹介します。

17日から28日までのお弁当はこんな感じでした。

28日はまたもやデータが飛んでしまいました。
申し訳ございません・・・

お召し上がり頂いたみなさま
ありがとうございました。

皆さんの健康がずーっと続きますように・・・

では、ご覧下さい。

10/17　秋野菜たっぷりの海老チリ
自家製チリソースに秋野菜をたっぷり入れて海老を和えました。

10/18　サバのスパイシーなアジアン南蛮漬け
香味で焼き上げ、ピリ辛なお酢に漬け込みました。

10/19　韓国ごはんセット
ビビンバ＆豚とジャガイモのチゲ
お味噌と納豆ペーストが決め手のヘルシーなオリジナルチゲ

10/20　和風マリネのローストポーク
チャーシューの様な味わいです。

10/21　秋香る　赤ワインのチキンカレー
赤ワインをふんだんに使い、10時間煮込んだ洋風カレー

10/24　鶏の照焼　レモンビネガーソースがけ
レモンと純米酢で作ったソースをしっとりとかけました。

10/25　秋刀魚のグリル　柚子胡椒ソースがけ
釧路産の秋刀魚を焼き上げ、
自家製柚子胡椒をソースにしてかけました。

10/26　フランスごはんセット
ガーリックソース＆チキンのバニラソース
鶏や魚に合うバニラソースはフランスのお母さんの味です。

10/27　野菜たっぷり　黒酢のヘルシー酢豚
ごろっとした豚肉と5種類の野菜を中国黒酢で閉じ込めました。

10/28　ヒヨコ豆とトマトのポークカレー
肩ロースとたっぷりなトマトをコトコト煮込んだ
いつも以上に身体に優しいカレーでした。

10/14 のお弁当

オーブンで焼き上げたポテトを添えました

10/14は
”子羊のキュリー”でした。

キュリーとは
フランスのカレーです。

子羊の肉を弱火で5時間に混み
でたスープをたっぷりな赤ワインで煮込み
じっくりと仕上げました。

最後はいつも通り
油を使わず飴色にしたたっぷりな玉ねぎと
調合したスパイスを合わせ
コトコト煮込み、完成です。

柔らかくホロホロな子羊は
濃厚なキュリーにマッチです。

お召し上がり頂いたみなさま
ありがとうございました。

皆さんの健康がずーっと続きますように・・・

10/13 のお弁当

10/13は
”ガトーサーモン　秋野菜ソース添え”でした。

旬な鮭をガトーにしてみました

ガトーとはフランス語で”ケーキ”を意味します。

ケーキの様に甘くはないですが
そんなしゃれたお魚料理を作ってみました。

サーモンをペーストし
低脂肪のクリームとクリームチーズ、洋酒、卵を混ぜ込み
型に入れてオーブンで焼き上げました。

ソースは4種のキノコとカボチャをペーストし
白ワインで煮込んだソースです。

バター等の脂を使わない事で
カロリーを大幅に抑えたガトーです。

副菜
・ゆで玉子
・コロコロポテトサラダ　マスタード添え
・大根とパプリカのピクルス
・レンコンのソテー

お召し上がり頂いたみなさま
ありがとうございました。

皆さんの健康がずーっと続きますように・・・

10/12 のお弁当

年に一度の楽しみです

10/12は
”秋の味覚セット”でした。
ご飯は栗ごはん
おかずは秋野菜と鶏の生姜煮込み

今な旬のコロコロな栗を控えめな甘露煮にして
栗の煮汁、おしょう油、みりん、干し椎茸の戻し汁等で
炊き上げました。

鶏はお味噌仕立ての生姜煮で
椎茸と秋野菜で煮込みました。

添えたおかずは
キノコの厚焼き卵です。

旬なご飯
お口に合いましたでしょうか？

お召し上がり頂いたみなさま
ありがとうございました。

皆さんの健康がずーっと続きますように・・・

10/11 のお弁当

10/11は
”鶏とカシューナッツの四川風炒め”でした。

ピリリが決め手の炒め物です

鶏胸に下味を付けて
豆板醤を使った自家製ソースで
カシューナッツと一緒に炒め上げました。

ピリッと辛い
四川なお弁当です。

副菜
・ゆで玉子
・豆腐と玉ねぎのサラダ
・大根のピクルス
・ジャガイモの胡麻油和え

お召し上がり頂いたみなさま
ありがとうございました。

皆さんの健康がずーっと続きますように・・・

10/9 ケータリング

トマトのマッシュポテト詰め
（キノコのクリームマッシュポテトの2種類）

10/9の日曜日

カナッペ　チキンの香草リエット添え

ケータリングの依頼がありました。

20名分のおつまみな内容でとの事だったので
ご用意しました。


今回は5品

写真は4品ですが
ビールやワインがすすむような
そんなオードブルをご用意致しました。

坊ちゃんカボチャの洋風茶碗蒸し添え

ご利用ありがとうございました！

自家製スモークチキン

10/7 のお弁当

10/7は
”チキンと茄子のドライカレー”でした。

チキンはトマトと一緒に完全に汁気がなくなるまで煮込み
調合したスパイスを混ぜ合わせ出来上がり。
甘みはリンゴ等を煮詰めたチャツネです。

茄子は別に油をすい過ぎないように
オリーブオイルを和えて
オーブンで焼き上げました。

写真はないですが
ヘルシーで濃厚な
ドライカレーの出来上がりです。

お召し上がり頂いたみなさま
ありがとうございました。

皆さんの健康がずーっと続きますように・・・

10/6 のお弁当

10/6は
”洋風つくね　パルメザンチーズ焼”でした。

表面こんがり　中はフワフワ

つくねはニンニクやハーブでマリネした胸肉を
山芋を一緒にミンチして
つなぎは細かくした棒麩を混ぜ合わせ
フワフワな洋風つくねを焼き上げました。

ソースをトマトでピザソースを作り
パルメザンをふりかけ
オーブンで焼き上げて出来上がり

イタリアンな焼きつくねの完成です。

副菜
・ゆで玉子
・おからの洋風サラダ
・大根のマリネ
・レンコンとオクラのペペロンチーノ

お召し上がり頂いたみなさま
ありがとうございました。

皆さんの健康がずーっと続きますように・・・

10/5 のお弁当

タイの屋台の味をヘルシーに

10/5は
”タイごはんセット”でした
ご飯は鶏スープの炊き込みご飯
おかずはサガティ（タイの焼鳥）です。

鶏ガラからとったスープで
生姜とハーブを一緒にご飯を炊き込みました。

サガティは
細かくきった鶏モモと胸を特製のタレで
一晩漬け込んでオーブンで焼き上げました。

真ん中の付け合せは
大根とキュウリをナンプラーで漬け込んだ和え物です。

タイの屋台でポピュラーなメニューを
ヘルシーなチムチム流に仕上げました。

お召し上がり頂いたみなさま
ありがとうございました。

皆さんの健康がずーっと続きますように・・・

10/4 のお弁当

10/4は
”ローストチキン　ハニーマスタードソース”でした。

あまずっぱいソースが食欲をそそります

チキンは
モモと胸のミックスでカロリーを抑えました。
相変わらずお肉はお塩をハーブで一晩マリネ。
オーブンで焼き上げ
最後はあまずっぱいハニーマスタードソースを添えました。

チムチムのソースは自家製なのでご安心を

副菜
・ゆで玉子

・皮付き”きたあかり”のポテトサラダ
・大根とパプリカのピクルス
・ラタトゥーユ

お召し上がり頂いたみなさま
ありがとうございました。

皆さんの健康がずーっと続きますように・・・

10/3 のお弁当

10月に入り
なかなかPCの場所に帰ってくる事が出来なかったため
お弁当のご紹介が溜まってしまいまして・・・

レンコンが挟まった　グリルなチキンです

申し訳ございません・・・

という訳で
10/3のお弁当です。

10/3は
”チキンとレンコンのミルフィーユ　トマトクリームソース添え”でした。

スライスした胸肉のチキンをハーブでマリネし
レンコンを挟み
そのままオーブンで焼き上げました。

ソースはホールトマトを煮詰め
低脂肪のクリーム等を混ぜ合わせ出来上がり。

見た目よりヘルシー
見た目よりも柔らかい仕上がりです。

副菜
・ゆで玉子
・おからのポテトサラダ
・大根のソテー


お召し上がり頂いたみなさま
ありがとうございました。

皆さんの健康がずーっと続きますように・・・

言葉にならない 夜でした

9/30
ヌルマユのレコ発ライブでした。

撮影　おくちゃん
写真提供ありがとうございました！

本当に言葉にならないくらい
最高の夜でした。

観に来て頂いた方は100人を超え
待ち望んでくれていた方々
初めて観て頂ける方々の前で
全力を出し切る事が出来ました。

本当に
本当に感謝です。

トラブルがあり
1時間ちょっとの予定が
1時間半を超えてしまうライブとなってしまいましたが
最後まで観て頂いて本当に感謝です。

CDも買ってくれた皆様にも感謝

再出発の船出
この上ない進水式になりました。
皆様と錨を上げられた事、心より感謝します。

本当に
本当にありがとうございました！

9/30 のお弁当

9/30は
”デミグラポークカレー”でした

脂は添加しないコクのあるデミグラでカレーです。

豚バラの煮込み
煮込んで出たスープをベースにトマトや赤ワイン等を煮詰め
ポークデミグラを作りました。

あとはカレーを作る要領で。

いつもより濃厚
でも脂は添加しない

デミグラカレーはいかがだったでしょうか？

お召し上がり頂いたみなさま
ありがとうございました。

皆さんの健康がずーっと続きますように・・・

9/29 のお弁当

9/29は
”合わせ味噌のサバの味噌煮”でした。

ふわっと　しっかりと

白、赤、八丁　三種類のお味噌を合わせ
コクのある甘い味噌ダレを作り
下ごしらえしたサバを弱火でサッと煮込み
そのまま一晩寝かせました。

煮込み過ぎず、一晩寝かせるのが
フワッとしっかりなサバ味噌煮を作るコツです。

副菜
・ゆで玉子
・カボチャのサラダ
・キャベツの浅キムチ
・竹の子と茄子のキンピラ

本日お召し上がり頂いたみなさま
ありがとうございました。

皆さんの健康がずーっと続きますように・・・

やわらかい右手

本日発売でした。

今日はタワーレコードのピヴォ店にオジャマ。

担当の方がヌルマユの新譜が発売する度
いつも力を入れてくれてありがたいです。

今回もエレベーターを降りたところに
大きな売り場を作って下さってました。

本当にありがたい・・・

来月の22日はここでインストアライブ

気合い入れなくっちゃです。

いつもいつもありがとうございます

9/28 のお弁当

9/28は
”イタリアごはんセット”でした。

生バジルは自家製です

ご飯はハーブトマトライス
主菜はチキンのパルメジャーノ焼です

ホールトマトとバシルと鶏ガラを混ぜたスープで
ご飯を炊き込みました。

トマトは真狩町の桃太郎です。

チキンはヘルシーに胸肉を使いました。
お肉をマリネして、パルメジャンチーズをかけ
低温のオーブンに入れて焼き上げました。

最後は肉汁でソースを作り、パルメジャンとソースをかけて出来上がり。


チムチムなイタリアンの完成です。

本日お召し上がり頂いたみなさま
ありがとうございました。

皆さんの健康がずーっと続きますように・・・

9/27 のお弁当

9/27は
”豚肉とじゃがいもの胡麻味噌煮込”でした。

味噌の肉じゃがの様な味わいでした。

2cm厚の豚バラと
ジャガイモ、玉ねぎをお味噌と各調味料で煮込み
仕上げにすりゴマをかけて、いったん冷やします。

今回もジャガイモは”アンドーバー”を使いました。

最後は煮詰めた煮汁とニンニクの芽を添えて出来上がり。

冷まして味をしっかりしみ込ませるのも
減塩でも美味しく食べられる一つの方法です。

副菜
・ゆで玉子
・牛蒡金平の白和えサラダ
・大根のピクルス
・オクラとしめじのソテー

本日お召し上がり頂いたみなさま
ありがとうございました。

皆さんの健康がずーっと続きますように・・・

9/26 のお弁当

9/26は
”ハンバーグソテー　チリビーンズソース添え”でした。

スパイシーなソースがアクセント

ヘルシーさを考え
お肉は100％ポークの赤身を挽いてもらってます。

塩を加え、熱を与えない方法で粘りが出るまで練って
旨味と塩が馴染むまで放置。

その後、数種類のスパイスとハーブを加え
少しの卵と、砕いた棒麩を加えます。

パン粉ですと、シーズニング等、必要ないものまで
添加してしまうので、チムチムではNG。

成形し、表面をカリッと焼いて、オーブンで中まで火を通します。

今回はトマトをベースにクミンの効いたチリビーンズを作り
ソースに仕上げました。

ちょっとしたカレーハンバーグの様なハンバーグでした。

副菜
・ゆで玉子のほんのりジンジャー漬け
・ポテトサラダ
・大根と茄子のエビ炒め
・さつまいもとゴーヤの胡麻和え


本日お召し上がり頂いたみなさま
ありがとうございました。

皆さんの健康がずーっと続きますように・・・

チムチムのケータリングです

9/24はケータリングでした。

blogでは、今回初めてUPしてみました。

料金の目安は一人1500円から4名様以上で
3品から4品のベースです。

但し、内容によって、人数や料金はご相談に応じますので
気軽にお問い合わせ下さい。

時間帯は現在、平日は17時以降
土日祝は何時でも大丈夫です。

ご予約はお弁当同様、ご希望日の3日前までいただければ
ご用意致します。
（ご予約がいっぱいの時はゴメンなさいする場合がございます）

ご自宅で、健康的で美味しいパーティを開きたい
という皆様には好評です。

分からない事があれば、
なんなりと左上のご連絡先まで。

ポテトごと器にしたシーフードマッシュポテト。
イワシのハーブソテーを添えてます。