Free Dining Food チムチム

12月のメニュー完成しました。 今回も王道から斬新まで チムチムにしか出来ない お弁当のラインナップです。 来月は、クリスマスBOXと チムチムのおせち（来週発表） の準備があるため 23日と28日〜31日はお休み致します。 来月もチムチム弁当 どーぞ宜しくお願い致します！！ （...

チムチム食堂です。 みなさまのおかげで 今月でマル一年になりました。 僕はまだまだやる気満々。 もっともっとチムチムらしい 且つみなさんの身体に優しく 語りかけるような・・・ そんなメニューをたくさん 繰り広げていきたいと思いますので 宜しくお願い致します。 さて、今回はヘルシー...

22日の夜”小春南”という沖縄料理屋で ライブを観に行きました。 お目当ては ”アイとマコト”というウクレレユニット。 この日、初めて公衆の面前に現れました。 ”アイ”はウクレレの先生をやってるあいちゃん。 ”マコト”は”cholonの参謀 まことさん。 この二人のユニットです。...

11/20は　”豆乳味噌のスープカレー”でした。 豚バラと香草と味噌を煮込み 豆乳をたっぷり鍋へ。 香り立てたスパイスを馴染ませて 完成です。 味噌と豆乳のコクが 今までにないカレーを 作り出してくれました。 このお弁当を食してくれたみなさま ありがとうございました。

11/21の「curry house チムチム」 完売にて終了しました。 朝から雪が本気で降っている中 不安げにイベント準備をしておりましたが 昼前には雪も上がり 気温は上がらないものの たくさんの方が寒い中来てくれました。 本当に感謝です。 今回は魚のグリーンカレー。 ホキとい...

11/21は、月に一度のカレーハウス。 ”CURRY HOUSE チムチム”の日です。 今回はヘルシーにお魚がモチーフ。 ベースは本場さながらの”グリーンカレー” 本場と違う点は、油を使わない。 それがチムチムのカレーです。 お魚は”さわら”や”ほき”など あっさりな白身魚を使っ...

11/19は　”豚のしょうが焼き”でした。 一見オーソドックスですが チムチムのしょうが焼きは お醤油ではなくお味噌を使います。 でも肉の旨味が引き立つよう少しだけ。 たっぷりのしょうがに、 みりん・酒・リンゴで味を整えます。 柔らかくし上がるよう蒸し焼きに。 レンジでチンして、...

11/18は　”鮭とアボカドのサラダ丼”でした。 鮭はハーブとスパイスに漬け込み 蒸し焼きにしました。 角切りにしたアボカドと 鮭をしっかり和えて サラダの出来上がり。 ご飯に合うサラダを意識して 味付けはこだわったのでした。 このお弁当を食していただいたみなさま ありがとうござ...

11/17は　”おろしつくねのハンバーグ”でした。 鶏の胸肉をミンチし 道産の山芋を擂って合わせました。 おろしはポン酢を和えましたが 中にはポーチドエッグをソースに した方もいるとかいないとか・・・ チムチム弁当の食べ方は自由です。 どーぞ、みなさまのスタイルに染めて あげて下...

11/16は　”銀カレイのチリソース”でした。 市販のチリソースを味が濃いので 自家製のチリソースを使いました。 市販より薄くとも 銀カレイからでるコクが 全体をまとめてくれます。 素材のコクとピリリが決め手の チムチムのチリソースでした。 副菜 ・玉子焼き ・カボチャサラダ ・...

11/13は　”ラム肉とお豆のドライカレー”でした。 セロリ、ニンジン、タマネギなどの 野菜をみじん切り。 ラム肉はスパイスをハーブで一晩マリネし みーんな一緒に煮詰めるように炒めました。 お豆役のヒヨコ豆がアクセント。 いつものカレーの日と、ちと違う感じに してみました。 この...

11/12は　”秋刀魚の味噌煮”でした。 秋刀魚は低温でじっくりと煮付け 身が締まり過ぎないように火を入れます。 お味噌とみりん等に調味料のほか 黒糖を加え、味を整えました。 黒糖の方が、ミネラルたっぷりで 自然な甘さが出ますよね。 副菜 ・玉子焼き ・お豆腐サラダ ・干し椎茸の...

11/10は　”鮭のチャンチャン包み焼き”でした。 この黒い物体が チャンチャン焼きの部分。 黒いホイルが熱伝導を促進します。 中身は特製の味噌ダレを作り 鮭を一晩漬け込み ネギと一緒に包み焼きにしました。 中身を見せれなくてスイマセン（w 副菜 ・玉子焼き ・シーザーサラダ ・...

11/6は　”濃厚トマトのスパイシーカレー”でした。 とにかく”トマト”という”トマト”を煮込み 汁気がなくなるまで、火をかけました。 凝縮されたトマトを甘みと旨味が増し まるで、ハヤシのルーのような味わいに。 各種ハーブとスパイスをふんだんに入れ あっさりで深いカレーになりまし...

11/4は　”タコライス”でした。 自家製のタバスコと みじん切りの野菜を合わせて作った サルサソースをたっぷりかけました。 挽き肉のタコソースも自家製 ご飯にはパルメザンをかけて完成です。 ピリっとした、野菜そのものの味わいが 存分に出せたメニューでした。 このお弁当を食してい...

11/3は　”チキンのシーザードレッシング和え”でした。 じっくり焼き上げたチキンに 手作りのシーザードレッシングを 和えました。 あっさりだけど、ほんのりチーズ。 野菜をたっぷりはさんで。 副菜 ・玉子焼き ・バジルサラダ ・海苔の佃煮 胡麻風味 ・野沢菜の浅漬け このお弁当を...

11/2は　”イカとオリーブのトマト煮込み”でした 函館産のイカと 黒オリーブを じっくりトマトで煮込みました。 焦げないよう、旨味が出てくるよう 慎重に、慎重に・・・ 副菜 ・玉子焼き ・フレンチサラダ ・海苔の佃煮 ・大根の赤しそ和え このお弁当を食していただいたみなさま あ...

11/1は"space 1-15"のイベント ”初雪便り”でした。 本館各店の方々が、307号室に集合。 ならではな出し物が、もようされました。 チムチムも参加。 身体が暖まる食べ物がコンセプト ”チキンサラダのハンドディッシュサンド” と ”ハーブティスープ...

10/30は　”グリーンカレー”でした。 今回は本格派。 いつものグリーンカレーは緑の野菜をペーストしますが 今回は、しっかり青唐辛子をペーストして、 タイカレーさながらに作り上げました。 柑橘系の感じは、本場は”コブミカンの葉”を使いますが チムチムは”すだち”を使いました。 ...

今日は　”豚肉の豆乳クリーム煮　味噌仕立て”でした。 下味をつけた豚肉を じっくり煮込み 豆乳クリームを絡め 味噌も絡めたら出来上がり。 お味噌のコクがしっかりと お肉に染み渡ります。 副菜 ・ゆで卵 ・パプリカサラダ ・赤魚の佃煮 ・大根の赤しそ和え 本日もお弁当を食していただ...