下味をつけた豚肉を
じっくり煮込み
豆乳クリームを絡め
味噌も絡めたら出来上がり。
お味噌のコクがしっかりと
お肉に染み渡ります。
副菜
・ゆで卵
・パプリカサラダ
・赤魚の佃煮
・大根の赤しそ和え
本日もお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました。
2009年10月27日火曜日
11月 チムチム弁当 献立表
10/26 この日のチムチム弁当
10/26は ”鯖の香草焼き”でした。
ローズマリーをメインに生鯖を
一晩マリネ。
あとはグリルでじっくり焼き上げました。
香草焼きはパン粉をまぶしますが
カロリーがあがるので使用しません。
一晩マリネすれば、十分味が染み渡りますので。
副菜
・玉子焼き
・豆腐のシーザーサラダ
・海苔の佃煮
・葉大根とじゃこの山椒和え
このお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました。
10/23 この日のチムチム弁当
バリ島のカレーは”お魚”がメイン。
今回は”赤魚”と鱈”を使い
しっかりお出汁をとって作りました。
魚な感じが、とてもアジアンな感じ。
また機会があれば、メニューに
取り込もうと思います。
このお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました！
2009年10月23日金曜日
明日やります！ チムチム食堂
10/22 この日のチムチム弁当
10/22は ”豚肉とお豆のトマト煮でした。
豚のロースをコトコト長時間
トマトで煮込みました。
コク出しにほんのりお味噌を加えて
ご飯には、ちょうどいい感じです。
副菜
・玉子焼き
・フレンチドレッシングサラダ
・赤しその海苔佃煮
・小松菜のからし和え
このお弁当を食べていただいたみなさま
ありがとうございました。
10/21 この日のチムチム弁当
10/21は ”炭火焼鳥と焼き野菜”でした。
胸肉ともも肉を、
それぞれ2種類に分けて
シンプルに、塩とお酒のものと
ニンニクを利かせたものにマリネ。
炭をおこして、じっくり焼き上げました。
レンコンと長ネギは
焼いた後に甘酢でマリネ。
炭が香る、本格的な焼き鳥弁当でした。
このお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました。
10/20 この日のチムチム弁当
10/20は ”秋刀魚の塩焼き”でした。
釧路産の秋刀魚を
シンプルに仕上げてみました。
焼き魚は塩をふるタイミングが
非常に大事。
少ない塩分でどれだけ旨味を引き出すか
塩をかけるタイミングは最も重要な役割です。
副菜
・ゆで卵
・パプリカサラダ
・茄子のオイスターソース炒め
・小松菜のおひたし
このお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました。
10月の”CURRY HOUSE" 無事終了です。
10/17は ”spase 1-15" 月一のお店
”CURRY HOUSE チムチムの日でした。
今回もたくさんのお客様がいらして下さいました。
イベントの醍醐味は
やはり出会いです。
今回も、食に対してお客様といろいろな
お話をさせていただきました。
イベントを通じて
食の情報交換は
みなさんの今後に役立てていただければと
強く思った次第です。
チムチムのメニューで
またそれを意識していただけるなら
もっともっとうれしいです。
今後も変わらず
みなさんが ”安心+α” な食事を
いっぱい提供していきますので
どーぞよろしくおねがいいたします。
ご多忙な中、足をお運びいただいたみなさま
ありがとうございました！
来月は11/21です。
10/16 この日のチムチム弁当
10/16は ”チキンカレー”でした。
チムチムのカレーの中で最もベーシック。
シンプルなだけにコク出しが難しいのですが
じっくり絞り上げる鶏ガラスープと
自慢のトマトペースト、ココナッツが相成って
しつこくない、いつものチムチムカレーに仕上がります。
油を使わないチムチムカレーにとって
とても重要な方々です。
このお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました。
10/15 この日のチムチム弁当
10/15は ”銀ガレイの香草焼き”でした。
数種類のハーブをブレンドし
一晩じっくりマリネ。
さっと強火で表面を焼き
あとはじっくり低温で焼き上げました。
銀ガレイの旨味を逃がさないよーに・・・
副菜
・玉子焼き
・グリーンサラダ
・茄子の味噌焼き
・小松菜のからし和え
このお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました。
2009年10月14日水曜日
10/18 今月もやります。
”spase 1-15"にて
今月も”カレー屋”をやります。
今月は10/17（土）です。
場所は407号室。（F 1/6さんの隣です。）
今回は、テイクアウトを基本でやりますが
イートインスペースはありますので
ご安心下さい。
■内容
・たっぷり野菜のタンドリーチキンカレー
付いてくるデザートは、カレー屋にちなみ
”チャイのムースプリン”です。
価格は1000円です。
営業時間は11時から18時ですが
限定とさせていただきますので
なくなってしまった際はご了承下さい。
今回も、油を使わず、コクとスパイシーさで
勝負します。
みなさん、是非チムチムのカレーを
体験してみて下さい。
”spase 1-15 限定企画”
curry house チムチム
・開催日：10/17（土）
・場所：札幌市中央区南1条西15丁目 1-319
シャトー・ル・レーヴ 407号
・営業時間：11時〜18時
（なくなり次第終了）
大好きだった人の ”旅立ち”
僕は、バンドをやってました。
某大手レーベルの傘下で。
レーベルに入ったきっかけは
”その人”が僕らのライブを見て
興奮してくれて
一緒にやりたいと言ってくれたから。
”その人”は、日本に”PV”という文化を根付かせ
”ボガンボス”というバンドを育て
”矢野顕子”の映画を撮り
PVで”TMレボリューション”に”風”をあてた人（w
直々声をかけない音楽界の風来坊が
手を取ってきた状況を
僕らは断る理由もなく
一緒に歩んでました。
認めてくれたのが彼だったのが
嬉しかったから。
僕の身体の理由で、無期限で一線を離れなきゃいけない
状態で、現在に至るのですが
先日、”その人”が、旅立たれたと連絡がありました。
”その人”の為にやってた訳じゃないし
バンドが出来ない自分が一番かわいそう
そんな風に言い聞かせるように過ごして来たけど
声をかけてくれた”その人”の
喜ぶ顔は見たかったなって
今は、ものすごく強く思ってしまいました。
”こっち”では無茶やって来た人だから
どーか”あっち”では無茶なく安らかに。
ずいぶん年上だったけど
また対等に大好きだったお酒でも飲みましょう。
夢をもっているみなさま
どーか、身体だけは大事にして下さいね。
10/14 本日のチムチム弁当
10/14 今日は”魚の漬焼きのとろろ丼”でした。
魚は鱸を使い、醤油とみりん等でマリネ。
柔らかくなるよう、ゆっくり蒸しました。
とろろは、擂った後にだし汁を加え
とろろの真ん中に黄身の漬けを落としました。
最後に塩と山椒で焼き上げた山芋のスライスを
添えて出来上がり。
山芋は体内に入ると”若返りホルモン”にかわる
成分があると言われています。
あと滋養強壮。
ほんのちょっとでも”若さ”と”タフさ”
出るといいなと思いつつ・・・
そんなお弁当でした。
本日も食していただいたみなさま
ありがとうございました。
※10月 チムチム弁当メニューはこちら↓
※チムチム弁当配達にまつわる詳しい内容はこちら↓
10/13 この日のチムチム弁当
10/13は ”チキンソテー トマトソース”でした。
いつものふわふわチキンの上に
ガーリックオイルとハーブを合わせた
トマトソースをかけました。
イタリアン的なお弁当。
言った時点で隠し味になりませんが
ソースにはお醤油も入ってますので
ご飯との相性がよくなる訳です。
いっぱいトマトのリコピン摂って
皆さんの抗酸化作用を促そうという
チムチムの目論みでした。
副菜
・ココナッツ風味の玉子焼き
・ハーブ入り胡麻ドレッシングサラダ
・赤魚の味噌煮
・小松菜のからし和え
このお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました。
10/12 この日のチムチム弁当
10/12は ”ホッケの味噌漬け”でした。
特製お味噌ダレにホッケを漬けて
グリルでこんがり焼き上げたあと
もう一つの味噌ダレをかけて仕上げました。
副菜
・玉子焼き
・豆腐サラダ
・特製海苔佃煮
・インゲンの胡麻和え
このお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました。
10/8 9 この日のチムチム弁当
10/8は ”鶏肉のポン酢煮”
10/9は ”トマトベースのベトナムカレー”でした。
カメラのメモリーが飛んでしまったので
写真はございません。
ごめんなさい。
ポン酢煮は一度ソテーしたお肉に
ポン酢ダレに漬け、ゆっくり煮込みました。
ちょうどよい酸っぱさが
食欲をそそります。
10/9のカレーは
チムチムのタマネギをベースにしている
いつものカレーとはちょっと違う感じ。
トマトを煮詰め、スープと合わせ
緑豆をいうお豆を一緒に煮込み
トロトロにしました。
ココナッツとレモングラスが利いてて
そこがベトナムなのです。
それぞれのお弁当を食していただいた
みなさま
ありがとうございました。
10/7 この日のチムチム弁当
10/7は ”トマトの肉味噌煮込み丼”でした。
ゴロゴロお肉と
ゴロゴロお茄子。
トマトとお味噌は相性抜群。
発酵もののチーズはトマトと合いますよね？
つまりお味噌も一緒。
味噌な味よりもチーズな感じが出てきます。
しかもヘルシーなのです。
お肉は、いつものようにゴロゴロがトロトロに・・・
このお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました。
10/6 この日のチムチム弁当
10/6は ”鱈のハーブ焼き”でした。
かなり淡白な鱈。
なのでガーリックオイルとハーブの中に
一晩寝てもらいました。
下味をしっかりつけて
摂取限界の塩分で、ご飯が進むよう
工夫させていただきました。
副菜
・玉子焼き
・グリーンサラダ
・茄子のコンソメ揚げびたし
・大根のピクルス（黄色はターメリック）
このお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました。
10/5 この日のチムチム弁当
10/5は ”豚肉と秋野菜のポワレ”でした。
おフランス的なお料理。
一晩マリネした豚ロースを
強火で一気にソテーして
あとは余熱にお任せ。
温野菜を一緒に添えて
特製のバルサミコソースをかけたら
出来上がりました。
副菜
・玉子焼き
・カラフルサラダ
・味噌焼き
・白菜の浅漬け
こんな日の副菜は出来るだけタンパクに。
和な副菜は、やはりご飯が進みますから。
このお弁当を食していただいたみなさま
ありがとうございました。
10/2 この日のチムチム弁当
10/2は ”ポークカレー”でした。
豚バラ肉を長時間煮込み
一度、脂分を除き
旨味だけを残しました。
豚バラは豚肉の中でも一番カロリーが高いですが
カレーとの相性と、煮込むと現れるトロトロ感は
どの部位にも勝るとも劣らないパーツ。
ヘルシーに下ごしらえすれば
旨味とコラーゲンが残り
必要な運動エネルギーと
必要な美肌エネルギーが
残りました。
このお弁当を食べていただいたみなさま
ありがとうございました。
2009年10月1日木曜日
いつの間にかの”夕方の秋風”
気がつけば、今日から10月。
やけに冷えると思いきや
いつの間にか”秋風”にさらされてました。
ボクはこの”空気感”と”におい”が大好き。
天気のいい日の”秋風”は特に・・・
なんとなく学生の頃のいい思い出がぽわ〜んと浮かびます。
今日は車の中で”桑田圭祐”の
”悲しみのプリズナー”という曲がかかっていた時に
また、なにやら中学生の頃の思い出がぽわ〜んと・・・
当時、夏にけんかをした友達がいて
口を利きたくとも意地を張りすぎて口を利けず
時間ばっかり経つばかり・・・
気がつくとすっかり秋で
もうきっかけすら見つからず。
ある日、お互い好きだった”桑田圭祐”の
初のソロアルバムの発売日が今日だってコトに気づき
授業中思い切って話かけてみると
「そうそう！」と予想以上の笑顔で応えてくれて
その日は陽がくれるまでしゃべり倒しました。
そんなボクの中学生日記が、ぽわ〜んと。
思わずニヤけてつり上がったほっぺたを
あの頃を同じような夕日が
真っ赤っかに照らしてたとさ。
今日はいい夕方でした。ごちそうさま。
9/30 昨日のチムチム弁当
9/30は ”牛すじの麻婆豆腐丼” でした。
コトコトじっくり煮込んだ牛すじ
出てきたスープをベースに麻婆豆腐のタレを作りました。
見た目は濃厚ですが、実はすごくあっさり。
山椒などのスパイスを効かせ
コラーゲンたっぷりの麻婆豆腐です。
このお弁当を食べていただいたみなさま
ありがとうございました。