もみじ市スピンオフ ”週末のラーメンおじさん”

もみじ市　一日目が終わり

夜が更けるも、お腹は満たされておらず

行った先は自宅ではなく”ミットナイトラーメン”

（”ド”ではなく”ト”なのです　ｗ）

ここの正体は”シューシノア”というチャイニーズカフェ。

金と土の21時以降だけ、ラーメン屋になるのです。

ここはトコトンあっさり系で、大好き。

ラーメンが食べたくなると、95%はここへ。

はい、目の前にドン！

箸パッキンいってーの

ズズズのズ～。

何から何まで満足でした。

お会計の時、しばしマスターと料理談義。

スープの秘密

麺の秘密

いっぱい話してくれました。

話をしているマスターの自信ある表情

味にでるんだなぁ・・・

そういう人間に

ぼくはなりたい（けんじ風）

シューシノア

場所：札幌市中央区伏見2丁目2－2

営業時間：11時30分～15時（ランチ）17時30分～22時

※ラーメンは金：21時～24時　土：21時～翌2時

休：月

山麓通り沿いにあります。

スープの油から、違いがわかりますよ。

至福の2日間 ”旅するもみじ市” 終了

”旅するもみじ市 in 北海道”が終了しました。
最高の2日間でした。

自分の”想い”を100%表現する作家の方々。
それを真剣に楽しむ眼差しで観るお客さん。

会場は、自分の想像以上の熱気でした。

僕もそれに負けない気持ちで望みました。

イベント参加に声をかけていただいた
スタッフの方々
貴重な体験をさせていただいて
本当にありがとうございました。

イベントで出会えた作家の方々
本当にありがとうございました。
皆さんに出会えたコト、
ホントに嬉しかったです。

そして暑い中遊びに来ていただいた方々
本当にありがとうございました。
カレーを食べていただいたお客さんの感想や反応は
僕にとって心強いものとなりました。
心より御礼申し上げます。

たくさんの方々からエネルギーをもらいました。
この2日間は僕にとって、かけがえのない日となりました。

たくさんの最高な夏の思い出

本当にありがとうございました。

※お詫び
僕の不手際でご迷惑をおかけしたお客様
本当に申し訳ございませんでした。
今後、精度向上を心がけ、
より良いサービスを提供することに努めていきます。

ご指摘いただいた事、心より感謝いたします。

癒しのマルシェ”モミジ”への道 その4

ついに当日となりました・・・

”旅する もみじ市 in 北海道”

開催まであと数時間後です。

みなさんは眠れてますでしょうか？

僕は知恵熱がでそうです。

興奮して・・・

さて、仕込みは完了しました。

下ごしらえ開始から6日間。

長かったような、短かったような・・・

お疲れさま、my self。

仕上げは具材の仕込みです。

入る具材はチキンとヒヨコ豆

そして、添え物のピクルス。

僕のカレーは基本具材を一緒に煮込みません。

カロリーが大量得点になってしまうので。

お肉系はカレーのコンセプトにあった特製のタレを作り

漬け込みます。

今回もその手法。

たくさんのスパイスを調合し

タレを煮出し

タレを冷やして漬け込みます。

そして低温で時間をかけて

火を通します。

ヒヨコ豆は別のタレを作り

イイ食感まで見込みます。

ダンス ウィズ ビーンズ

BGMは追悼の意を込め

”Beat It”

いったんキンキンに冷やし

染み込ませます。

最後にこの両者をカレーに合わせ

さらに熟成に向かわせます。

”忍法・浸透圧の術”です

ピクルスは少々ですが、添え物で。

ズッキーニとパプリカ。

メープルシロップを使ってやってみたので

食べてみてください。

さて4回にわたってお送りしたモミジへの道。

そろそろお別れです。

お味の方は？って？

・・・・モチのロンです。

では、もみじ市でお会いしましょう！

”旅する もみじ市 in 北海道”

日程：6/27　11：00～19：00　　6/28　11:00～17：00
詳しくはこちらまで↓
http://www.cholonweb.com/momiji/

癒しのマルシェ”モミジ”への道 その3

とうとう来てしまいました・・・

もみじ市2日前。

僕の準備も後半戦です。

今度はスープ取りをしました。

ズンドー鍋に鶏ガラ・豚骨を投入。

香味野菜とハーブも、ポイポイ。

水を入れ、

コトコト5時間でスープ取り完了。

スープとガラ達を取り分けます。

出し切ったガラと豚骨は捨てる方もいますが

彼らのポテンシャルは計り知れないので、

僕は身をほぐし、隠し味用の調味料を作っちゃいます。

スープをこしたら、カレー作りへ

スープにトマト・ココナッツを入れ

スパイスを入れ、ひと煮立ち。

少し煮詰まったら、玉ねぎを投入。

こっからまた5時間・・・

途中、隠し味の調味料を入れ、煮詰まったら完成です。

あとは当日まで

冷蔵庫でオネンネ。
姿は変わらずとも

中身は大変身を遂げています。

みんなの為にぐっすり寝るんだよ。

次回は最終回です。

”旅する もみじ市 in 北海道”

日程：6/27　11：00～19：00　　6/28　11:00～17：00

詳しくはこちらまで↓

http://www.cholonweb.com/momiji/

癒しのマルシェ”モミジ”への道 その2

最上級のほんわかイベント
”旅するもみじ市 in 北海道”まで
あと5日となりました。

僕の準備もユルヤカに加速
60kgの玉ねぎも、みんなミジンコになりました。

コレを約6時間煮込み・・・・

カラメル色になれば完成。


常は、この作業を油で炒めるのですが

チムチムは油を使わないというポリシーがあるので

煮詰めるという方法で調理します。

あえて小さい鍋で行うので
煮詰めるだけで54時間かかりました（ｗ

次はスープ作り。
まだまだガスレンジは休ませませんよ！
スパルタです。



～本日のお夜食～
・めかぶと納豆の山菜冷やし蕎麦

お汁を作り
めかぶの酢漬けをそのまま投入。
ネギと納豆、山菜を添えていただきました。

ほんのり甘酸っぱいお汁が、夜中のお腹に
やさしかったです。



”旅する もみじ市 in 北海道”
日程：6/27　11：00～19：00　　6/28　11:00～17：00
詳しくはこちらまで↓
http://www.cholonweb.com/momiji/

”早すぎたテラスデビュー”と”優しい風”

今日は日々の疲れの癒しと

これからの激闘に備え

大好きな”picnic”に行ってきました。

相変わらず広がる”でっかい農地”

何故か他の空と別格に見える”美瑛の空”

そして、いつもホッとさせてくれるpicnicの湯川夫婦。

思い切って来て良かった・・・

そんな矢先に事件発生です。

快晴だったので、テラスで食べたいとオネダリ。

気持ちよくテラスをチョロチョロ。

大自然に抱かれながら、カッコつけていると

突然、爆音と共に視界が下がりました。

右足が、デッキに埋まってる・・・

原因は、僕の体重。

クールポコ。

にも関らず、優しい言葉をかけてくれるオーナーの”卓ちゃん”

恥ずかしいやら、申しわけないやらで、

開けた穴に入りたかった・・・

顔を赤らめて必死にあやまる僕を

卓ちゃん夫婦の優しさと

ふわっと吹く風の優しさが

そぉっと、包んでくれました。

札幌に帰った僕は、必死でプールを泳いだそうな・・・

卓ちゃん・・・ゴメンネ（ｗ

今日も美味しかったよ。

・ベーコンレタスバーガー

・本日のスープ（アスパラのスープ）

コレをベースに・・・

・フレンチトーストのキャラメルソース

・シフォンケーキ（今日はニンジン）

この2品をみんなでつまみました。

また食べたい・・・

たくさん泳ぐので許してくださいぃ・・・

癒しのマルシェ ”モミジ” への道 その1

今月最大のイベント

”旅する もみじ市”まで、あと10日。

みんなぁ！ドキドキしてるぅ～？

（いぇーい！！）

オッケーイ！！

・・・・

僕もドキドキです。

チムチムのカレーは味が出るまで時間がかかります。

なので仕込みは本日からスタート。

初めての試みですが

仕込みの様子を当日まで連載していきます。

面白いかどうかは・・・僕しだい。

本日は、玉ねぎを仕入れました。

今は新玉ねぎの季節なのですが

これだと、甘みが足りないのです。

なので業者に無理をいい

古い玉ねぎを探してもらい、仕入れました。

富良野産です。

量は60kg。約200人前。

今日はコレを剥いていきます。

朝日が怖いですが、がんばりますYO。

～本日のお夜食～

・カラフルハンバーグサンド

残ってた挽肉で、チョチョっと調理。

茄子と玉ネギでソースを作りました。

パンは”地蔵商店”の天然酵母の食パン。

ベースが市販の調味料だったので

ちょいと味が濃い目になってしましましたが・・。

なんとかたいらげ玉ねぎとバトルです！

では次回！

”旅する もみじ市 in 北海道”

日程：6/27　11：00～19：00　　6/28　11:00～17：00

詳しくはこちらまで↓

http://www.cholonweb.com/momiji/

HOTではない スクリーン情報 その5

映画・・・　それはスクリーンから始まる人生旅行

こんばんわ　　淀川チム冶です。

今回は2年前の作品で、ドキュメンタリーです。

”いのちの食べ方”という映画。

原題は”OUR DAILY BREAD”（我々日々の糧）。

聖書の言葉です。

文字通り、僕らの糧である食材は、どーなって僕らに届くのか。

この過程が、隠すコトなく描かれたドキュメンタリーです。

この映画の凄いところは約90分間ナレーションが無く進行すること。

”食材”とされる豚・鶏・牛・魚・野菜・果物が

大量に育てられ、大量に機械で捌かれる。

音楽もしゃべりも無く、次々と飛び込んでくる場面。

”説教”ではなく”クイズ”にも思える作品。

どんな問題が出されたか、観る人によって違うと感じるはず。

僕らは”いのち”食べてるのは言わずと知れてますが

どのくらいの”いのち”が、どんな形で処理されているのか。

僕は知りませんでした。

食材を余さない、腐らせないという方法で飲食を始めましたが

”食”を作るものとして、今まで以上にそれに”いのち”というものを

忘れることなく、強く感じなければならないと思いましたよ・・・

牛が次々と捌かれるシーンは圧巻。

”いのち”を捌いた後にランチをとる作業員のシーンは意味深。

”へぇ～、これってこーなってんだぁ・・・”

だけではすまないこの映画。

でも暗い映画じゃないですから（ｗ

岩見沢”メイプルタウン物語”

別に岩見沢にウサギやクマに会ってきた訳ではございませんが
（昔あったアニメのはなしです　ｗ）

岩見沢の奥深く

陽毛町というトコロに

それはそれは天然温泉が湧く”カナディ”な場所があります。

その名を”メープルロッジ”といいます。


ここには伝説（僕が勝手に）のメープルシロップがあるので
今回の”もみじ市”で作る”ピクルス”の原料を買う為にやってきました。

コレがコクがあって美味しいんです！
カナダ直送でカエデ100％

札幌のどこを探してもないので、定期的に買い付けに来てるんです。

ついでに温泉狙い。

露天風呂はないものの、ロッジな雰囲気が粋。
お肌は笑けてくるくらいツルツルになるのです。
しかし今回は時間の都合上温泉はオ・ア・ズ・ケ（悔

ロビーにあるフカフカのソファーで、”うたたね付き”の一休み。







土砂降りだったので帰りは憂鬱でしたが
突然現れた快晴と
キレイな夕日が背中を押してくれました。







地蔵商店から引っ張ってきたモヤモヤも

車のスピードと一緒にすっ飛ばすコトが出来たとさ。
※注：法廷速度は守りましたよ。

幸せ祈願 地蔵めぐり

ひと時の幸せを求め

あるお店に行ってきました。


”地蔵商店”というお店です。


有名なお店ですが、僕は一度も拝んだコトがない”ばちあたり”。

そーっと中に入ってみると・・・

いるわ いるわ、幸せアイテム。


そんじゃそこらじゃ買えない”加工食品”を先頭に

見たコトない乳製品と有名な加工肉

”地蔵珈琲”という名の自家焙煎豆

店の石釜で焼いた”天然酵母パン”

奥はcafeスペースに陶器作家の作品がズラリ。



もー拝みきれません！
すご過ぎです。



印象にあったのは”房”が付いた”干し葡萄”

誰に止められるコトなく食べてみたい・・・

その昔、あまりにもマシンのようにレーズンを食べるので
手の届かないトコロにあげられてしまい、
親の居ぬ間に台を使ってレーズンをゲットするも転げ落ち
額を割りながらもレーズンを食べ、
真っ赤に染まった僕の姿に、親が卒倒したという
”あまずっぱい思い出”がある程
レーズン好きなので、このアイテムはたまりませんでしたが・・・

財布からNGが出たので
パンをいただき、今日は退散。
こーいうバチのあたり方は悔しいなぁ・・・

次は店内でレーズンと珈琲をオシャレにいただくという野望を抱きました。


”まんぷくおへんろさん”


界隈の人が僕のコトをそう呼ぶ日も・・・

そう遠くはないでしょう。





地蔵商店
場所：札幌市中央区大通西23丁目 （北向き）
営業時間：am10：00～pm7：30
休日：年中無休
TEL：011-641-2345（FAXも同じ）

札幌時計台の裏（札幌市中央区北１条西2丁目）
には、”珈琲店 北地蔵”というcafeも。
珈琲とパンが楽しめるそうですよ。

”砂糖” とはちがう ”シュガー”の世界観

昨日、個展に行ってきました。

”シュガークラフト”です。


作家さんは”おおくら恵子”さんと”大倉綾子”さんの二人。

親子です。

6/6からやっていたのですが、やっと来れました。


個展を見に来たのは二回目で、約2年ぶり。


前回見た時、その作品の99％以上が”シュガー”で出来ている事と

その繊細さに圧倒され、

今回もその”甘水”が忘れられず。



今回も秀作ばかり。

鮮やかで、きめ細か。

穏やかで、おしとやか。



僕は”糖尿病”なので、砂糖は蹴飛ばして生きてきましたが

まさか”砂糖”に癒されるなんて・・

夢物語です。



大倉親子のバイタリティにも元気いただけますよ。

”おおくら恵子”さんは普段ワークショップをやっているとの事です。


個展は6/14までと、あと一日ですが

優しい糖気に包まれた、華やかな世界観を是非体験してみてください。









”おおくら恵子　シュガークラフト作品展”
場所：パーティハウス（札幌市西区八軒２条東４丁目1-30　2Ｆ）
日程：6/6（土）～6/14（日）
時間：am10：30～ｐｍ18：30

右の写真は異例中の異例だそうです。
すごいですよ・・・
圧倒されますよ。

でっかい でっかい パン

先月のチムチム食堂以来

パン焼きにハマってます。

今日もケータリングのお仕事なんですが

メニューに組み込んじゃいました。

長さ30㎝、直径15㎝のパン　4つ焼きました。

特製のパテと一緒に食べてもらいましょう。

どうか皆さんが笑顔になりますように・・・

”タイガードライバー”の彼方

三沢光晴が遠いところへ行っちゃいました・・・

広島での試合中、相手が繰り出した”バッグドロップ”が原因だそうです・・・

今は僕自身、プロレスは観ないのですが

20年前は、大好きでした。

夜更かしが日常になってきた中学生の頃

何気に観てた”全日本プロレス”に”彼”はいました。

当時は二代目タイガーマスクでリング上をピョンピョン。

ジャンボ鶴田、天竜、スタンハンセン、を相手取り、唸る空中殺法。

ある試合で、試合中自らマスクを剥ぎ”タイガー”から”三沢”に転換。

覆面を取った本来の”彼”の姿は本当に強かった・・・

”プロレス四天王 （三沢・田上・小橋・川田※後に秋山）”と後に呼ばれ

馬場、鶴田、ハンセン、など”ベテラン強豪”に団体の若返りを掲げ

向かってく姿は圧巻でした。

思春期時代のあこがれの技だった

”ジャンピングエルボー”と”タイガードライバー”

いつかまた魅せてください。

あっちの世界では、ゆっくり身体休めてくださいね。

HOTではない スクリーン情報 その4

映画・・・　それはスクリーンから始まる人生旅行

こんばんわ　　淀川チム冶です。

今回もまったく新しくない映画を紹介。

”Lock Stock And Two Smoking Barrels”という映画。

これ、好きなんです。

一つの話の軸が進むにつれ、様々な複線が絡みだし、

最後はどんでん返しで、話が一本にまとまる感覚・・・

今となってはよくあるストーリー展開なのですが

当時、先駆けとなったこの作品。

ガイ・リッチー監督はセンスの塊です。

この映画を観たマドンナは、監督にほれ込み結婚しちゃったそうです。

（ついこの間別れてしまいましたが・・・ｗ）

結婚以降、面白い映画を撮ってないと、そんな声があります・・・

がんばれ！リッチー！！

もしまだこの観てないという人がいるなら・・・

乗った方がいいです。このジェットコースター。

"Tumbling Red Leaves" 邦題：モミジをころがせ

ストーンズをパロってしまうほどのタイトル（ｗ

それには訳があります。

今月、でっかいイベントがあるからです。

その名も”旅する もみじ市 in 北海道”

2006年秋、東京の狛江市で始まったこのイベントは、過去5回を数え

去年は多摩川の河川敷会場に約70組のアーティストが参加して

2日間で2万人集まったんですって。

すごい・・・

”cholon”のオーナーさんと、主催者である”手紙社”さんが意気投合し、ぜひとも北海道でと実現したこのイベント。

東京・札幌の音楽家や作家の方々、30組を超える参加者が決定しています。

そして私、チムチムも光栄にもお声がかかりました。

なので、はりきって参加します。

チムチムは”初夏のチムチム特製カレー”で出陣。

イベントの日程は

6月27日（土）28日(日）の二日間

会場は4ヶ所です。（四角く色がついたトコです）

すばらしい音楽や映画、想いが詰まった作り物の数々は

きっとみなさんを魅了するでしょう。

マジやばいよ・・・

僕も許される限り、遊び倒しちゃいます。

みなさんといっしょに！！

↓参加アーティストや詳細は、こちらでチェック！！！

http://www.cholonweb.com/momiji/

HOTではない スクリーン情報 その3

映画・・・　それはスクリーンから始まる人生旅行

ごぶさたしてます。　　淀川チム冶です。

今回の作品はHOTかも・・・



”つみきのいえ”です。


映画といっても”短編アニメ”。


約13分くらい。




やるせない現実の中で見出す幸せな人生の振り返り。


そんな感じでしょうか・・・

切なくも、決して暗くはならない感じ。

鉛筆のタッチがそう感じさせるのかな・・・


僕は、こういうの好きです。


”栗コーダー”の近藤さんの音楽も”前向きなせつなさ”が漂う感じでいい。

長澤まさみのナレーターバージョンも入ってましたが、見てません。


解説されると妄想出来ないから。




自分の老後はどうなんだろ・・・

そんな作品です。


将来どんな環境でも、幸せを感じるために今を幸せに感じなくちゃナ・・・

そんな作品です。

”五月雨”のお魚食堂

5/31のチムチム食堂　無事終了しました。

一日中雨が降っておりましたが、今回もたくさんの人が来てくれました。

本当にありがとうございました。

今回も、いろんな方から

楽しいお話

嬉しいお言葉

本当にありがとうござしました。

僕も、お魚からいただいた”旨み”と”コラーゲン”を皆さんに提供できて嬉しかったです。

来月は”チムチム食堂”としてはお休みですが、

ビッグイベントに参加します。

名前は”旅するもみじ市”

詳細は次回。

参加するメンツはハンパないです。